Cassoulet med fläskkött
120
6portioner
En rustik fransk gryta med fläsk, vita bönor och rotsaker, långsamt puttrad och toppad med krispigt ströbröd.
Ingredienser
BytTa bort
4 mskgåsfett
350 gfläskkött
1 stlök, stor
10 stvitlöksklyftor
1 stmorot, tunt skivad
1 tskfänkålsfrön
2 mskrödvinsvinäger
6 dlgrönsaksbuljon
1 msktomatpuré
225 grosmarin
en handfull persilja
400 gvita bönor
2 mskströbröd
olja till stekning
efter smaksalt och svartpeppar
bröd till servering
broccoli till servering
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Smält gåsfettet i en stor ugnsfast gryta på medelvärme och bryn fläskköttet runt om, cirka 5 minuter. Lyft upp köttet och lägg åt sidan.
- Fräs löken, vitlöken och moroten i samma gryta i 5 minuter tills löken mjuknar.
- Rör i fänkålsfröna och stek i ytterligare en minut tills det doftar.
- Häll i rödvinsvinägern och låt koka in nästan helt.
- Tillsätt grönsaksbuljonen, tomatpurén och rosmarinen. Lägg tillbaka fläskköttet i grytan och smaka av med salt och svartpeppar.
- Sätt på lock och låt grytan puttra i ugnen i cirka 1 timme och 30 minuter tills köttet är mört.
- Ta ut grytan, rör ner de vita bönorna och den hackade persiljan.
- Strö ströbröd över ytan och ringla över lite olja. Sätt in grytan utan lock i ugnen ytterligare 15 minuter tills ströbrödet är gyllenbrunt och krispigt.
- Servera cassouleten het med bröd och broccoli vid sidan om.
Cassoulet med fläskkött
120·
6portioner
Ingredienser
BytTa bort
4 mskgåsfett
350 gfläskkött
1 stlök, stor
10 stvitlöksklyftor
1 stmorot, tunt skivad
1 tskfänkålsfrön
2 mskrödvinsvinäger
6 dlgrönsaksbuljon
1 msktomatpuré
225 grosmarin
en handfull persilja
400 gvita bönor
2 mskströbröd
olja till stekning
efter smaksalt och svartpeppar
bröd till servering
broccoli till servering
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Smält gåsfettet i en stor ugnsfast gryta på medelvärme och bryn fläskköttet runt om, cirka 5 minuter. Lyft upp köttet och lägg åt sidan.
- Fräs löken, vitlöken och moroten i samma gryta i 5 minuter tills löken mjuknar.
- Rör i fänkålsfröna och stek i ytterligare en minut tills det doftar.
- Häll i rödvinsvinägern och låt koka in nästan helt.
- Tillsätt grönsaksbuljonen, tomatpurén och rosmarinen. Lägg tillbaka fläskköttet i grytan och smaka av med salt och svartpeppar.
- Sätt på lock och låt grytan puttra i ugnen i cirka 1 timme och 30 minuter tills köttet är mört.
- Ta ut grytan, rör ner de vita bönorna och den hackade persiljan.
- Strö ströbröd över ytan och ringla över lite olja. Sätt in grytan utan lock i ugnen ytterligare 15 minuter tills ströbrödet är gyllenbrunt och krispigt.
- Servera cassouleten het med bröd och broccoli vid sidan om.
Per portion:221 kcal·15 g protein·11 g kolh.·13 g fett
Inga betyg än
En rustik fransk gryta med fläsk, vita bönor och rotsaker, långsamt puttrad och toppad med krispigt ströbröd.
