Surkålspierogi
75
6portioner
Klassiska polska degknyten fyllda med syrlig surkål och mjuk vitkål, serverade med smörstekt schalottenlök och smetana.
Ingredienser
BytTa bort
Fyllningen
1 msksolrosolja
2 stschalottenlök, hackad
150 gsurkål
150 ghispikål
efter smaksalt och peppar
Degen
350 gvetemjöl
1 stägg, uppvispat
1/2 mskvegetabilisk olja
vetemjöl till utbakning
Till servering
2 stschalottenlök, skivad
45 gsmör
60 mlsmetana
Gör så här
- Fräs den hackade schalottenlöken i solrosoljan i en stekpanna på medelvärme tills den är mjuk och gyllene.
- Tillsätt surkål och hispikål och fräs i 3 till 4 minuter tills kålen är mjuk. Smaka av med salt och peppar och låt fyllningen svalna helt.
- Blanda vetemjöl, ägg och vegetabilisk olja till en degklump. Knåda ordentligt i 5 till 10 minuter tills degen är smidig och elastisk.
- Dela degen i två delar. Kavla ut en del i taget på ett mjölat underlag till cirka 2 mm tjocklek.
- Stansa ut runda bitar, cirka 8 cm i diameter, med ett glas eller en form.
- Lägg 1 msk kålfyllning på mitten av varje degbit. Vik degen dubbel och tryck kanterna hårt mot varandra så pierogin sluter tätt.
- Koka pierogin i en stor gryta med rikligt saltat vatten tills de flyter upp till ytan, sedan ytterligare 1 till 2 minuter.
- Lyft upp pierogin med en hålslev och lägg dem på ett fat.
- Fräs den skivade schalottenlöken i smöret i en stekpanna tills den är gyllene och krispig.
- Servera pierogin genast med den smörstekta schalottenlöken och en klick smetana på varje bit.
Surkålspierogi
75·
6portioner
Ingredienser
BytTa bort
Fyllningen
1 msksolrosolja
2 stschalottenlök, hackad
150 gsurkål
150 ghispikål
efter smaksalt och peppar
Degen
350 gvetemjöl
1 stägg, uppvispat
1/2 mskvegetabilisk olja
vetemjöl till utbakning
Till servering
2 stschalottenlök, skivad
45 gsmör
60 mlsmetana
Gör så här
- Fräs den hackade schalottenlöken i solrosoljan i en stekpanna på medelvärme tills den är mjuk och gyllene.
- Tillsätt surkål och hispikål och fräs i 3 till 4 minuter tills kålen är mjuk. Smaka av med salt och peppar och låt fyllningen svalna helt.
- Blanda vetemjöl, ägg och vegetabilisk olja till en degklump. Knåda ordentligt i 5 till 10 minuter tills degen är smidig och elastisk.
- Dela degen i två delar. Kavla ut en del i taget på ett mjölat underlag till cirka 2 mm tjocklek.
- Stansa ut runda bitar, cirka 8 cm i diameter, med ett glas eller en form.
- Lägg 1 msk kålfyllning på mitten av varje degbit. Vik degen dubbel och tryck kanterna hårt mot varandra så pierogin sluter tätt.
- Koka pierogin i en stor gryta med rikligt saltat vatten tills de flyter upp till ytan, sedan ytterligare 1 till 2 minuter.
- Lyft upp pierogin med en hålslev och lägg dem på ett fat.
- Fräs den skivade schalottenlöken i smöret i en stekpanna tills den är gyllene och krispig.
- Servera pierogin genast med den smörstekta schalottenlöken och en klick smetana på varje bit.
Per portion:239 kcal·7 g protein·28 g kolh.·11 g fett
Inga betyg än
Klassiska polska degknyten fyllda med syrlig surkål och mjuk vitkål, serverade med smörstekt schalottenlök och smetana.
