Choronsås
15
4portioner
Klassisk choronsås blir klar på cirka 20 minuter. Tomatig bearnaise-variant till 4 portioner — perfekt till grillat kött och fisk.
Ingredienser
BytTa bort
Reduktion
2 mskvitvinsvinäger
2 mskvitt vin
1schalottenlök
1 tsktorkad dragon
Sås
3äggulor
200 gsmält smör
2 msktomatpuré
1 mskfinhackad dragon eller persilja
salt och peppar efter smak
Gör så här
- Hacka schalottenlök fint. Koka ner vinäger, vin, lök och torkad dragon till 1–2 msk vätska. Sila.
- Vispa äggulor med reduktionen över vattenbad till en tjock, ljus kräm.
- Sänk värmen. Vispa i smält smör i tunn stråle tills såsen emulgerar.
- Rör i tomatpuré och färsk örtkrydda. Smaka av med salt och peppar. Servera ljummen.
Choronsås
15·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
Reduktion
2 mskvitvinsvinäger
2 mskvitt vin
1schalottenlök
1 tsktorkad dragon
Sås
3äggulor
200 gsmält smör
2 msktomatpuré
1 mskfinhackad dragon eller persilja
salt och peppar efter smak
Gör så här
- Hacka schalottenlök fint. Koka ner vinäger, vin, lök och torkad dragon till 1–2 msk vätska. Sila.
- Vispa äggulor med reduktionen över vattenbad till en tjock, ljus kräm.
- Sänk värmen. Vispa i smält smör i tunn stråle tills såsen emulgerar.
- Rör i tomatpuré och färsk örtkrydda. Smaka av med salt och peppar. Servera ljummen.
Per portion:430 kcal·3 g protein·1 g kolh.·46 g fett
Inga betyg än
Klassisk choronsås blir klar på cirka 20 minuter. Tomatig bearnaise-variant till 4 portioner — perfekt till grillat kött och fisk.
