Chilibearnaise
20 min
4portioner
Chilibearnaise gör du på cirka 25 minuter. Klassisk smörig bearnaisesås med färsk röd chili och dragon som ger en lagom hetta, perfekt till grillat kött, entrecôte och ugnsrostad potatis till 4 portioner.
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
Reduktion
1schalottenlök
2 mskvitvinsvinäger
1 dlvatten
1 tsktorkad dragon
5vita pepparkorn
Sås
3äggulor
200 gsmör
1färsk röd chili
1 mskhackad färsk dragon
salt efter smak
Gör så här
- Finhacka schalottenlöken och koka den med vinäger, vatten, torkad dragon och krossade pepparkorn tills ungefär 2 msk vätska återstår. Sila.
- Smält smöret i en kastrull och låt det svalna något.
- Vispa äggulorna med reduktionen i en skål över ett vattenbad på svag värme tills smeten tjocknar.
- Häll i smöret i en tunn stråle under kraftig vispning så att såsen blir krämig.
- Kärna ur och finhacka chilin. Rör ner chili och färsk dragon.
- Smaka av med salt och servera direkt.
Chilibearnaise
20 min·
4portioner
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
Reduktion
1schalottenlök
2 mskvitvinsvinäger
1 dlvatten
1 tsktorkad dragon
5vita pepparkorn
Sås
3äggulor
200 gsmör
1färsk röd chili
1 mskhackad färsk dragon
salt efter smak
Gör så här
- Finhacka schalottenlöken och koka den med vinäger, vatten, torkad dragon och krossade pepparkorn tills ungefär 2 msk vätska återstår. Sila.
- Smält smöret i en kastrull och låt det svalna något.
- Vispa äggulorna med reduktionen i en skål över ett vattenbad på svag värme tills smeten tjocknar.
- Häll i smöret i en tunn stråle under kraftig vispning så att såsen blir krämig.
- Kärna ur och finhacka chilin. Rör ner chili och färsk dragon.
- Smaka av med salt och servera direkt.
Per portion:412 kcal·2 g protein·2 g kolh.·44 g fett
Inga betyg än
Chilibearnaise gör du på cirka 25 minuter. Klassisk smörig bearnaisesås med färsk röd chili och dragon som ger en lagom hetta, perfekt till grillat kött, entrecôte och ugnsrostad potatis till 4 portioner.
