Nasi lemak

4portioner

Malaysisk klassiker med kokosris, kryddig sambal, stekt ägg, jordnötter, gurka och krispiga ansjovisfiléer.

Ingredienser

BytTa bort

Kokosriset

5 dlkokosmjölk

5 dlvatten

1/2 tskingefärspasta

1 stingefära

1 stlagerblad

5 dlris

Tillbehör

4 stägg

1 stgurka

2 1/2 dljordnötter

115 gansjovisfiléer

Sambalen

2 mskvegetabilisk olja

1 stlök

3 klyftavitlök

3 stschalottenlök

2 tskchilipulver

115 gansjovisfiléer

3 msksocker

1 dltamarindpasta

efter smaksalt

Gör så här

Skölj riset i kallt vatten tills vattnet är nästan klart.
Lägg riset i en kastrull med kokosmjölk, vatten, ingefärspasta, ingefära och lagerblad. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda under lock i cirka 15 minuter tills vätskan sugits upp och riset är mjukt. Lyft ur ingefäran och lagerbladet.
Koka äggen i cirka 8 minuter till hårdkokta, kyl dem i kallt vatten och skala dem. Skär dem sedan i halvor.
Skiva gurkan tunt och rosta jordnötterna torrt i en het stekpanna tills de doftar och fått lite färg.
Stek ansjovisfiléerna, 115 g, knapriga i lite olja i en het stekpanna och lägg dem åt sidan på hushållspapper.
Finhacka lök, vitlök och schalottenlök till sambalen. Mixa dem gärna med chilipulvret till en jämn pasta.
Fräs pastan i vegetabilisk olja på medelvärme i cirka 5 minuter tills den mjuknar och doftar.
Tillsätt de andra 115 g ansjovisfiléerna, socker och tamarindpasta i pannan. Låt sambalen sjuda på svag värme i 10-15 minuter tills den tjocknat. Smaka av med salt.
Lägg upp kokosriset på tallrikar tillsammans med sambal, halverade ägg, gurkskivor, rostade jordnötter och de knapriga ansjovisfiléerna. Servera varmt.

Nasi lemak

40·

4portioner

Ingredienser

BytTa bort

Kokosriset

5 dlkokosmjölk

5 dlvatten

1/2 tskingefärspasta

1 stingefära

1 stlagerblad

5 dlris

Tillbehör

4 stägg

1 stgurka

2 1/2 dljordnötter

115 gansjovisfiléer

Sambalen

2 mskvegetabilisk olja

1 stlök

3 klyftavitlök

3 stschalottenlök

2 tskchilipulver

115 gansjovisfiléer

3 msksocker

1 dltamarindpasta

efter smaksalt

Gör så här

Skölj riset i kallt vatten tills vattnet är nästan klart.
Lägg riset i en kastrull med kokosmjölk, vatten, ingefärspasta, ingefära och lagerblad. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda under lock i cirka 15 minuter tills vätskan sugits upp och riset är mjukt. Lyft ur ingefäran och lagerbladet.
Koka äggen i cirka 8 minuter till hårdkokta, kyl dem i kallt vatten och skala dem. Skär dem sedan i halvor.
Skiva gurkan tunt och rosta jordnötterna torrt i en het stekpanna tills de doftar och fått lite färg.
Stek ansjovisfiléerna, 115 g, knapriga i lite olja i en het stekpanna och lägg dem åt sidan på hushållspapper.
Finhacka lök, vitlök och schalottenlök till sambalen. Mixa dem gärna med chilipulvret till en jämn pasta.
Fräs pastan i vegetabilisk olja på medelvärme i cirka 5 minuter tills den mjuknar och doftar.
Tillsätt de andra 115 g ansjovisfiléerna, socker och tamarindpasta i pannan. Låt sambalen sjuda på svag värme i 10-15 minuter tills den tjocknat. Smaka av med salt.
Lägg upp kokosriset på tallrikar tillsammans med sambal, halverade ägg, gurkskivor, rostade jordnötter och de knapriga ansjovisfiléerna. Servera varmt.