Pizza med sötpotatis, korv och karamelliserad lök

8portioner

En smakrik pizza med rostad vitlök, kryddig korv, karamelliserad lök och sötpotatis på en krämig bas av vitlök och färskost, toppad med ruccola.

Ingredienser

BytTa bort

Basen

1 stpizzadeg

1 stvitlöksklyfta, hel

Toppingen

2 stsötpotatis

1 1/2 mskolivolja

2 stkorv

2 stlök

1 mskbourbon

1 mskfarinsocker

1 mskvatten

Basen

115 gfärskost

1 mskrosmarin

1/2 tskhavssalt

1 stänkcitronjuice

Toppingen

3 1/2 dlruccola

Basen

vetemjöl till arbetsytan

Gör så här

Sätt ugnen på 190 grader.
Vira in vitlöksklyftan i folie och lägg den på en plåt tillsammans med sötpotatisen. Rosta i cirka 35-40 minuter, tills sötpotatisen precis börjar bli mjuk.
Ta ut plåten och låt svalna något. Höj samtidigt ugnsvärmen till 230 grader.
Under tiden potatisen svalnar, hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Lägg i korven och stek tills den är genomstekt eller enligt förpackningens anvisning. Ta upp korven ur pannan och låt den svalna.
Lägg löken i samma panna och vänd runt den i stekfettet. Stek i 2-3 minuter tills löken börjar bli mjuk och blank.
Häll i bourbon, farinsocker och vatten, rör om och låt koka ytterligare 4-6 minuter tills löken är mjuk. Ta av från värmen och låt svalna.
Klämma ut den rostade vitlöken ur skalet och mosa den grovt med fingrarna. Rör ner vitlöken i färskosten tillsammans med rosmarin, havssalt och citronjuice tills du får en jämn, krämig smet.
Skär den svalnade sötpotatisen i skivor, cirka 0,5 cm tjocka.
Kavla ut pizzadegen på en mjölad yta till formen på din pizzaplåt eller pizzasten, och lägg över den på plåten eller stenen.
Bred ut vitlöks och färskostblandningen jämnt över degen.
Strö över ruccolan och lägg sedan på sötpotatisen och den stekta korven. Avsluta med den karamelliserade löken överst.
Grädda pizzan i 10-15 minuter tills kanten är gyllenbrun och krispig och löken har fått lite mer färg. Låt pizzan svalna minst 10 minuter innan den skärs upp.
Servera pizzan varm, skuren i bitar.

Pizza med sötpotatis, korv och karamelliserad lök

45·

8portioner

Ingredienser

BytTa bort

Basen

1 stpizzadeg

1 stvitlöksklyfta, hel

Toppingen

2 stsötpotatis

1 1/2 mskolivolja

2 stkorv

2 stlök

1 mskbourbon

1 mskfarinsocker

1 mskvatten

Basen

115 gfärskost

1 mskrosmarin

1/2 tskhavssalt

1 stänkcitronjuice

Toppingen

3 1/2 dlruccola

Basen

vetemjöl till arbetsytan

Gör så här

Sätt ugnen på 190 grader.
Vira in vitlöksklyftan i folie och lägg den på en plåt tillsammans med sötpotatisen. Rosta i cirka 35-40 minuter, tills sötpotatisen precis börjar bli mjuk.
Ta ut plåten och låt svalna något. Höj samtidigt ugnsvärmen till 230 grader.
Under tiden potatisen svalnar, hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Lägg i korven och stek tills den är genomstekt eller enligt förpackningens anvisning. Ta upp korven ur pannan och låt den svalna.
Lägg löken i samma panna och vänd runt den i stekfettet. Stek i 2-3 minuter tills löken börjar bli mjuk och blank.
Häll i bourbon, farinsocker och vatten, rör om och låt koka ytterligare 4-6 minuter tills löken är mjuk. Ta av från värmen och låt svalna.
Klämma ut den rostade vitlöken ur skalet och mosa den grovt med fingrarna. Rör ner vitlöken i färskosten tillsammans med rosmarin, havssalt och citronjuice tills du får en jämn, krämig smet.
Skär den svalnade sötpotatisen i skivor, cirka 0,5 cm tjocka.
Kavla ut pizzadegen på en mjölad yta till formen på din pizzaplåt eller pizzasten, och lägg över den på plåten eller stenen.
Bred ut vitlöks och färskostblandningen jämnt över degen.
Strö över ruccolan och lägg sedan på sötpotatisen och den stekta korven. Avsluta med den karamelliserade löken överst.
Grädda pizzan i 10-15 minuter tills kanten är gyllenbrun och krispig och löken har fått lite mer färg. Låt pizzan svalna minst 10 minuter innan den skärs upp.
Servera pizzan varm, skuren i bitar.