Hemgjord tunnbottnad pizza med pesto och potatis

6portioner

Tunn, krispig pizzabotten toppad med hemgjord basilikapesto och tunna skivor potatis, gräddad på pizzasten tills den är gyllene och frasig.

Ingredienser

BytTa bort

Pizzadegen

8 1/2 dlvetemjöl

2 1/2 tskjäst

1 tsksocker

3 1/2 dlvatten

efter smaksalt

olivolja till bowlen

Pestot

1/2 dlmandel

4 1/2 dlbasilika

2 dlriven manchegoost

2 dlextra virgin olivolja

efter smaksalt

efter smaksvartpeppar

Toppning

1 stpotatis, medelstor

2 mskolivolja

efter smakpaprikapulver

Gör så här

Blanda mjöl, jäst, socker och vatten i en stor bunke med en trägaffel eller sked tills det bildas en deg. Tillsätt mer mjöl om degen är för klibbig och känns mer som en smet än en deg.
Häll ut degen på ett mjölat underlag, strö saltet över och knåda in det. Knåda degen i cirka 10 minuter tills den är smidig, den ska fjädra tillbaka när du trycker ett finger i ytan.
Forma degen till en boll genom att vika kanterna under. Lägg den i en bunke smord med olivolja, täck med plastfolie och låt jäsa i cirka 1 timme tills den dubblat i storlek.
Under tiden degen jäser, lägg mandeln i vatten och låt den ligga i blöt i 15 minuter. Skölj och torka basilikan, riv osten.
Häll av mandeln. Mixa basilika, riven ost, mandeln, salt och svartpeppar tillsammans med 0,6 dl av den extra virgin olivoljan i en matberedare i korta pulser, cirka 30 sekunder totalt.
Slå på matberedaren igen och häll i resten av olivoljan i en tunn stråle så att pestot får en jämn, krämig konsistens. Ställ pestot i kylen minst 1 timme innan servering så att det får sätta sig.
Sätt ugnen på 260 grader och placera en pizzasten eller en omvänd plåt på mellersta falsen.
Häll ut den jästa degen på ett lätt mjölat underlag och dela den i tre delar. Platta ut en degbit till en rund skiva, cirka 20 cm i diameter, med tjockare kant och tunnare mitt. Sträck sedan ut degen försiktigt för hand till en rund botten på 25 till 30 cm.
Flytta över botten till en mjölad pizzaspade. Bred ett tunt lager pesto över botten.
Skiva potatisen tunt på en mandolin och lägg skivorna över pestot. Ringla över olivoljan och strö över paprikapulver efter smak.
Skjut in pizzan på den heta stenen och grädda i 10 till 12 minuter tills kanten är gyllenbrun och osten är smält och blank. Låt pizzan vila några minuter innan den skärs upp.
Servera pizzan varm.

Hemgjord tunnbottnad pizza med pesto och potatis

45·

6portioner

Ingredienser

BytTa bort

Pizzadegen

8 1/2 dlvetemjöl

2 1/2 tskjäst

1 tsksocker

3 1/2 dlvatten

efter smaksalt

olivolja till bowlen

Pestot

1/2 dlmandel

4 1/2 dlbasilika

2 dlriven manchegoost

2 dlextra virgin olivolja

efter smaksalt

efter smaksvartpeppar

Toppning

1 stpotatis, medelstor

2 mskolivolja

efter smakpaprikapulver

Gör så här

Blanda mjöl, jäst, socker och vatten i en stor bunke med en trägaffel eller sked tills det bildas en deg. Tillsätt mer mjöl om degen är för klibbig och känns mer som en smet än en deg.
Häll ut degen på ett mjölat underlag, strö saltet över och knåda in det. Knåda degen i cirka 10 minuter tills den är smidig, den ska fjädra tillbaka när du trycker ett finger i ytan.
Forma degen till en boll genom att vika kanterna under. Lägg den i en bunke smord med olivolja, täck med plastfolie och låt jäsa i cirka 1 timme tills den dubblat i storlek.
Under tiden degen jäser, lägg mandeln i vatten och låt den ligga i blöt i 15 minuter. Skölj och torka basilikan, riv osten.
Häll av mandeln. Mixa basilika, riven ost, mandeln, salt och svartpeppar tillsammans med 0,6 dl av den extra virgin olivoljan i en matberedare i korta pulser, cirka 30 sekunder totalt.
Slå på matberedaren igen och häll i resten av olivoljan i en tunn stråle så att pestot får en jämn, krämig konsistens. Ställ pestot i kylen minst 1 timme innan servering så att det får sätta sig.
Sätt ugnen på 260 grader och placera en pizzasten eller en omvänd plåt på mellersta falsen.
Häll ut den jästa degen på ett lätt mjölat underlag och dela den i tre delar. Platta ut en degbit till en rund skiva, cirka 20 cm i diameter, med tjockare kant och tunnare mitt. Sträck sedan ut degen försiktigt för hand till en rund botten på 25 till 30 cm.
Flytta över botten till en mjölad pizzaspade. Bred ett tunt lager pesto över botten.
Skiva potatisen tunt på en mandolin och lägg skivorna över pestot. Ringla över olivoljan och strö över paprikapulver efter smak.
Skjut in pizzan på den heta stenen och grädda i 10 till 12 minuter tills kanten är gyllenbrun och osten är smält och blank. Låt pizzan vila några minuter innan den skärs upp.
Servera pizzan varm.