Pizza med kantareller och mangalitsaspeck
45
2portioner
Hemgjord pizzadeg toppad med smörstekta kantareller, mozzarella, mangalitsaspeck och färsk ruccola. En lyxig pizza med italienska och medelhavsinspirerade smaker.
Ingredienser
BytTa bort
Pizzadegen
1 1/2 dlvarmt vatten
1/2 tskaktiv jäst
1 msksocker
2 1/2 dlvetemjöl
efter smaksalt
2 mskmangalitsaflott
2 mskolivolja
Toppingen
2 mskmangalitsaflott
4 msksmör
200 gkantareller
2 stmozzarella
8 skivormangalitsaspeck
babyruccola till servering
efter smakflingsalt eller chiliflingor
Gör så här
- Häll det varma vattnet i en stor skål och strö över jäst och socker. Låt stå i 5 minuter.
- Sikta över 1,25 dl av mjölet och rör ihop till en jämn smet med en trägaffel eller sked. Täck över och låt stå i 30 minuter.
- Tillsätt resten av mjölet och saltet. Kör degen i en assistent med degkrok på medelhastighet i 1 minut.
- Tillsätt mangalitsaflottet från degen och kör vidare på medelhastighet i 2 minuter, sänk sedan till låg hastighet och kör 2 minuter till. Är degen för kladdig, tillsätt lite extra mjöl tills den går att forma till en boll.
- Forma degen till en boll och lägg den i en plastpåse eller ett lock försedd bytta. Häll olivoljan över degen och vänd runt så att den täcks helt. Ställ i kylen över natten.
- Ta ut degen och låt den nå rumstemperatur, cirka 30 minuter. Knåda ur luften och dela degen i två lika stora bollar. Runda till bollarna och låt dem vila täckta i 5 minuter.
- Kavla ut varje degboll till en rund botten, cirka 15 till 20 cm i diameter. Täck över och låt vila medan du förbereder toppingen.
- Sätt ugnen på 260 grader, gärna med en pizzasten i.
- Hetta upp en stekpanna och stek kantarellerna tillsammans med smöret på hög värme tills de mjuknar något.
- Toppa varje pizzabotten med de smörstekta kantarellerna och riv mozzarellan över i klumpar.
- Grilla pizzorna på en het grill, eller grädda i ugnen på pizzastenen, tills kanten bubblar och blir gyllenbrun och mozzarellan smälter.
- Toppa de färdiga pizzorna med mangalitsaspeck och babyruccola, strö över flingsalt eller chiliflingor efter smak och servera genast.
Pizza med kantareller och mangalitsaspeck
45·
2portioner
Ingredienser
BytTa bort
Pizzadegen
1 1/2 dlvarmt vatten
1/2 tskaktiv jäst
1 msksocker
2 1/2 dlvetemjöl
efter smaksalt
2 mskmangalitsaflott
2 mskolivolja
Toppingen
2 mskmangalitsaflott
4 msksmör
200 gkantareller
2 stmozzarella
8 skivormangalitsaspeck
babyruccola till servering
efter smakflingsalt eller chiliflingor
Gör så här
- Häll det varma vattnet i en stor skål och strö över jäst och socker. Låt stå i 5 minuter.
- Sikta över 1,25 dl av mjölet och rör ihop till en jämn smet med en trägaffel eller sked. Täck över och låt stå i 30 minuter.
- Tillsätt resten av mjölet och saltet. Kör degen i en assistent med degkrok på medelhastighet i 1 minut.
- Tillsätt mangalitsaflottet från degen och kör vidare på medelhastighet i 2 minuter, sänk sedan till låg hastighet och kör 2 minuter till. Är degen för kladdig, tillsätt lite extra mjöl tills den går att forma till en boll.
- Forma degen till en boll och lägg den i en plastpåse eller ett lock försedd bytta. Häll olivoljan över degen och vänd runt så att den täcks helt. Ställ i kylen över natten.
- Ta ut degen och låt den nå rumstemperatur, cirka 30 minuter. Knåda ur luften och dela degen i två lika stora bollar. Runda till bollarna och låt dem vila täckta i 5 minuter.
- Kavla ut varje degboll till en rund botten, cirka 15 till 20 cm i diameter. Täck över och låt vila medan du förbereder toppingen.
- Sätt ugnen på 260 grader, gärna med en pizzasten i.
- Hetta upp en stekpanna och stek kantarellerna tillsammans med smöret på hög värme tills de mjuknar något.
- Toppa varje pizzabotten med de smörstekta kantarellerna och riv mozzarellan över i klumpar.
- Grilla pizzorna på en het grill, eller grädda i ugnen på pizzastenen, tills kanten bubblar och blir gyllenbrun och mozzarellan smälter.
- Toppa de färdiga pizzorna med mangalitsaspeck och babyruccola, strö över flingsalt eller chiliflingor efter smak och servera genast.
Per portion:384 kcal·14 g protein·28 g kolh.·24 g fett
Inga betyg än
Hemgjord pizzadeg toppad med smörstekta kantareller, mozzarella, mangalitsaspeck och färsk ruccola. En lyxig pizza med italienska och medelhavsinspirerade smaker.
