Rostad fläskfilé med citronpeppar och majsbrödsfyllning

4portioner

Saftig ugnsrostad fläskfilé kryddad med citronpeppar, serverad på en bädd av krämig majsbrödsfyllning med jalapeno och en snabb pansås.

Ingredienser

BytTa bort

4 1/2 dlmajsbröd, smulat

1 stägg, stort

3 stsalladslök

1 stjalapeno, liten, finhackad

1/2 dlpersilja, hackad

1 mskmjölk

efter smaksalt och peppar

1 1/2 kgfläskytterfilé

2 mskcitronpeppar

2 msksmör

2 mskmjöl

3 1/2 dlkycklingbuljong

efter smaksalt och peppar

Gör så här

Sätt ugnen på 190 grader.
Klä en stor plåt med folie och spraya den med matlagningsspray. Gnid in fläskytterfileten ordentligt med citronpeppar över hela ytan.
Lägg fileten på plåten och spraya även den med matlagningsspray. Stek i ugnen i 45 minuter till 1 timme, eller tills den önskade innertemperaturen uppnås. Använd gärna en stektermometer.
Under tiden fläsket steker: blanda majsbröd, ägg, jalapeno, persilja, salladslök, salt och peppar samt mjölk i en stor skål. Rör om ordentligt och häll blandningen i en ugnsäker form som sprayats med matlagningsspray.
Sätt in formen med majsbrödsfyllning i ugnen tillsammans med fläsket och grädda i 20 minuter, eller tills ytan är lätt gyllenbrun.
Ta ut fyllningen ur ugnen och täck med folie så att den håller sig varm.
När fläsket är klart, ta ut det ur ugnen och häll eventuella stekskyar i en stor stekpanna med non stick beläggning på medelvärme. Täck fläsket löst med folie och låt det vila i 10 minuter.
Tillsätt smöret i pannan med stekskyn, eller lite extra smör om inga skyar bildats. Smält smöret och vispa sedan ner mjölet. Låt puttra i cirka en minut tills det fått en gyllenbrun ton.
Vispa ner kycklingbuljongen och fortsätt vispa tills såsen tjocknat till en sås konsistens. Smaka av med salt och peppar.
Skiva fläskfileten och lägg den på en bädd av majsbrödsfyllning. Servera med pansåsen och valfria grönsaker.

90·

4portioner

Ingredienser

BytTa bort

4 1/2 dlmajsbröd, smulat

1 stägg, stort

3 stsalladslök

1 stjalapeno, liten, finhackad

1/2 dlpersilja, hackad

1 mskmjölk

efter smaksalt och peppar

1 1/2 kgfläskytterfilé

2 mskcitronpeppar

2 msksmör

2 mskmjöl

3 1/2 dlkycklingbuljong

efter smaksalt och peppar

Gör så här

Sätt ugnen på 190 grader.
Klä en stor plåt med folie och spraya den med matlagningsspray. Gnid in fläskytterfileten ordentligt med citronpeppar över hela ytan.
Lägg fileten på plåten och spraya även den med matlagningsspray. Stek i ugnen i 45 minuter till 1 timme, eller tills den önskade innertemperaturen uppnås. Använd gärna en stektermometer.
Under tiden fläsket steker: blanda majsbröd, ägg, jalapeno, persilja, salladslök, salt och peppar samt mjölk i en stor skål. Rör om ordentligt och häll blandningen i en ugnsäker form som sprayats med matlagningsspray.
Sätt in formen med majsbrödsfyllning i ugnen tillsammans med fläsket och grädda i 20 minuter, eller tills ytan är lätt gyllenbrun.
Ta ut fyllningen ur ugnen och täck med folie så att den håller sig varm.
När fläsket är klart, ta ut det ur ugnen och häll eventuella stekskyar i en stor stekpanna med non stick beläggning på medelvärme. Täck fläsket löst med folie och låt det vila i 10 minuter.
Tillsätt smöret i pannan med stekskyn, eller lite extra smör om inga skyar bildats. Smält smöret och vispa sedan ner mjölet. Låt puttra i cirka en minut tills det fått en gyllenbrun ton.
Vispa ner kycklingbuljongen och fortsätt vispa tills såsen tjocknat till en sås konsistens. Smaka av med salt och peppar.
Skiva fläskfileten och lägg den på en bädd av majsbrödsfyllning. Servera med pansåsen och valfria grönsaker.