Hünkar beğendi med nötkött
90 min
4portioner
Turkiskt långkokt nötkött i tomatig sås ovanpå len, rökig auberginekräm. Krämigt, djupt smakrikt och väldigt mättande.
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
Grytan
600 gnötkött, i bitar
2 mskolivolja
1 stgul lök
2 stvitlöksklyftor
2 sttomater
2 msktomatpuré
1 tskpaprikapulver
1/2 tskspiskummin
3 dlvatten
salt och svartpeppar efter smak
Auberginekrämen
3 stauberginer
3 msksmör
3 dlmjölk
salt efter smak
Gör så här
- Skär nötköttet i bitar, cirka 3 cm stora. Skala och hacka löken och vitlöken. Hacka tomaterna.
- Hetta upp oljan i en gryta på medelhög värme och bryn köttet i omgångar tills det fått fin färg runt om.
- Tillsätt lök och vitlök och fräs i 3 till 4 minuter tills löken mjuknat. Rör ner tomatpuré, paprikapulver och spiskummin och fräs i 1 minut.
- Tillsätt tomaterna och vattnet, smaka av med salt och svartpeppar och låt grytan sjuda under lock på svag värme i cirka 1 timme tills köttet är mört. Späd med lite vatten om grytan blir för torr.
- Sätt under tiden ugnen på 225 grader. Nagga auberginerna med en gaffel och rosta dem mitt i ugnen i 40 till 45 minuter, vänd dem halvvägs, tills skalet är svart och fruktköttet helt mjukt.
- Låt auberginerna svalna något, dela dem och skrapa ur fruktköttet. Hacka det fint.
- Smält smöret i en kastrull, lägg i auberginen och rör om. Häll i mjölken lite i taget och låt krämen sjuda under omrörning i cirka 5 minuter tills den är len. Smaka av med salt.
- Bred ut auberginekrämen på tallrikar eller ett fat, lägg grytan ovanpå och servera direkt.
Hünkar beğendi med nötkött
90 min·
4portioner
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
Grytan
600 gnötkött, i bitar
2 mskolivolja
1 stgul lök
2 stvitlöksklyftor
2 sttomater
2 msktomatpuré
1 tskpaprikapulver
1/2 tskspiskummin
3 dlvatten
salt och svartpeppar efter smak
Auberginekrämen
3 stauberginer
3 msksmör
3 dlmjölk
salt efter smak
Gör så här
- Skär nötköttet i bitar, cirka 3 cm stora. Skala och hacka löken och vitlöken. Hacka tomaterna.
- Hetta upp oljan i en gryta på medelhög värme och bryn köttet i omgångar tills det fått fin färg runt om.
- Tillsätt lök och vitlök och fräs i 3 till 4 minuter tills löken mjuknat. Rör ner tomatpuré, paprikapulver och spiskummin och fräs i 1 minut.
- Tillsätt tomaterna och vattnet, smaka av med salt och svartpeppar och låt grytan sjuda under lock på svag värme i cirka 1 timme tills köttet är mört. Späd med lite vatten om grytan blir för torr.
- Sätt under tiden ugnen på 225 grader. Nagga auberginerna med en gaffel och rosta dem mitt i ugnen i 40 till 45 minuter, vänd dem halvvägs, tills skalet är svart och fruktköttet helt mjukt.
- Låt auberginerna svalna något, dela dem och skrapa ur fruktköttet. Hacka det fint.
- Smält smöret i en kastrull, lägg i auberginen och rör om. Häll i mjölken lite i taget och låt krämen sjuda under omrörning i cirka 5 minuter tills den är len. Smaka av med salt.
- Bred ut auberginekrämen på tallrikar eller ett fat, lägg grytan ovanpå och servera direkt.
Inga betyg än
Turkiskt långkokt nötkött i tomatig sås ovanpå len, rökig auberginekräm. Krämigt, djupt smakrikt och väldigt mättande.
