Tunga med pepparrotssås
90 min
4portioner
Klassisk svensk husmanskost med mjuk, långkokt nöttunga i en krämig och kryddstark pepparrotssås.
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
800 gnöttunga
1 lvatten eller nötbuljong
1 stgul lök
2 stmorötter
4 msksmör
3 mskvetemjöl
2 dlgrädde
3 mskpepparrot, riven
1 tsksenap
1 krmsalt
1 krmvit peppar
1 tsksocker
Gör så här
- Lägg tungan i en stor gryta tillsammans med vatten eller buljong. Hacka löken och skala och skär morötterna grovt, lägg i grytan.
- Låt puttra på svag värme i cirka 1,5 timme tills tungan är mjuk.
- Ta upp tungan och låt den svalna något. Sila kokspadet och spara 5 dl av det.
- Dra av det yttre skinnet på tungan och skär köttet i snygga skivor.
- Smält smöret i en kastrull och vispa in mjölet. Rör om på svag värme i 1 till 2 minuter, tillsätt sedan det sparade kokspadet gradvis under omrörning.
- Låt såsen puttra på låg värme i några minuter tills den tjocknar. Häll i grädde, pepparrot och senap.
- Smaka av såsen med salt, vit peppar och socker.
- Lägg ner tungskivorna i såsen och värm igenom utan att låta den koka.
- Servera med stuvad potatis eller kokt potatis och en frisk sallad.
Tunga med pepparrotssås
90 min·
4portioner
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
800 gnöttunga
1 lvatten eller nötbuljong
1 stgul lök
2 stmorötter
4 msksmör
3 mskvetemjöl
2 dlgrädde
3 mskpepparrot, riven
1 tsksenap
1 krmsalt
1 krmvit peppar
1 tsksocker
Gör så här
- Lägg tungan i en stor gryta tillsammans med vatten eller buljong. Hacka löken och skala och skär morötterna grovt, lägg i grytan.
- Låt puttra på svag värme i cirka 1,5 timme tills tungan är mjuk.
- Ta upp tungan och låt den svalna något. Sila kokspadet och spara 5 dl av det.
- Dra av det yttre skinnet på tungan och skär köttet i snygga skivor.
- Smält smöret i en kastrull och vispa in mjölet. Rör om på svag värme i 1 till 2 minuter, tillsätt sedan det sparade kokspadet gradvis under omrörning.
- Låt såsen puttra på låg värme i några minuter tills den tjocknar. Häll i grädde, pepparrot och senap.
- Smaka av såsen med salt, vit peppar och socker.
- Lägg ner tungskivorna i såsen och värm igenom utan att låta den koka.
- Servera med stuvad potatis eller kokt potatis och en frisk sallad.
Per portion:532 kcal·45 g protein·16 g kolh.·32 g fett
Inga betyg än
Klassisk svensk husmanskost med mjuk, långkokt nöttunga i en krämig och kryddstark pepparrotssås.
