Kyckling Piccata med änglahårspasta
45
2portioner
Panerad kyckling i en syrlig sås med citron och kapris, serverad över änglahårspasta med tomater och basilika.
Ingredienser
BytTa bort
1 dlvetemjöl, plus 1 msk till såsen
150 gänglahårspasta
1 stkycklingbröst
efter smaksalt
efter smaksvartpeppar
3 mskolivolja
2 stvitlöksklyftor, finhackade
1/4 tskchiliflakes
2 mskkapris
2 stcitroner, saften och några skivor
1 tskcitronskal
2 1/2 dlkycklingbuljong
1 msksmör
1 dlromatomater, tärnade
2 mskbasilika, hackad
Gör så här
- Häll upp 1 dl mjöl i en flat tallrik och spara 1 msk till såsen. Skär kycklingbröstet i två skivor.
- Lägg ett bakplåtspapper över varje kycklingbit och bulta med en köttklubba tills den är cirka 1 cm tunn. Krydda kycklingen väl med salt och peppar.
- Vänd kycklingen i mjölet så att den täcks helt och skaka bort överflödigt mjöl.
- Hetta upp 2 msk olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Stek kycklingen 3-4 minuter per sida tills den är gyllenbrun. Lägg över på en tallrik och täck löst med aluminiumfolie.
- Koka upp saltat vatten och koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
- Häll resterande olivolja i samma stekpanna och fräs vitlöken tills den doftar, utan att den tar färg.
- Tillsätt chiliflakes, kapris, citronsaft, citronskivor, citronskal och kycklingbuljong. Skrapa loss stekytorna från pannans botten med en träslev. Höj värmen till medelhög och låt vätskan koka ihop till ungefär hälften.
- Mosa under tiden ihop den sparade matskeden mjöl med smöret i en liten skål med en gaffel.
- Vispa ner smör och mjölblandningen i den reducerande vätskan och låt sjuda 1-2 minuter tills såsen tjocknat och eventuella klumpar vispats bort. Smaka av med salt och peppar.
- Häll av pastan och vänd den i citron- och kaprissåsen tillsammans med romatomaterna och basilikan, spara några skedar sås. Smaka av igen med salt och peppar.
- Lägg upp pastan på tallrikar och toppa med kycklingen. Ringla över den sparade såsen och servera genast.
Kyckling Piccata med änglahårspasta
45·
2portioner
Ingredienser
BytTa bort
1 dlvetemjöl, plus 1 msk till såsen
150 gänglahårspasta
1 stkycklingbröst
efter smaksalt
efter smaksvartpeppar
3 mskolivolja
2 stvitlöksklyftor, finhackade
1/4 tskchiliflakes
2 mskkapris
2 stcitroner, saften och några skivor
1 tskcitronskal
2 1/2 dlkycklingbuljong
1 msksmör
1 dlromatomater, tärnade
2 mskbasilika, hackad
Gör så här
- Häll upp 1 dl mjöl i en flat tallrik och spara 1 msk till såsen. Skär kycklingbröstet i två skivor.
- Lägg ett bakplåtspapper över varje kycklingbit och bulta med en köttklubba tills den är cirka 1 cm tunn. Krydda kycklingen väl med salt och peppar.
- Vänd kycklingen i mjölet så att den täcks helt och skaka bort överflödigt mjöl.
- Hetta upp 2 msk olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Stek kycklingen 3-4 minuter per sida tills den är gyllenbrun. Lägg över på en tallrik och täck löst med aluminiumfolie.
- Koka upp saltat vatten och koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
- Häll resterande olivolja i samma stekpanna och fräs vitlöken tills den doftar, utan att den tar färg.
- Tillsätt chiliflakes, kapris, citronsaft, citronskivor, citronskal och kycklingbuljong. Skrapa loss stekytorna från pannans botten med en träslev. Höj värmen till medelhög och låt vätskan koka ihop till ungefär hälften.
- Mosa under tiden ihop den sparade matskeden mjöl med smöret i en liten skål med en gaffel.
- Vispa ner smör och mjölblandningen i den reducerande vätskan och låt sjuda 1-2 minuter tills såsen tjocknat och eventuella klumpar vispats bort. Smaka av med salt och peppar.
- Häll av pastan och vänd den i citron- och kaprissåsen tillsammans med romatomaterna och basilikan, spara några skedar sås. Smaka av igen med salt och peppar.
- Lägg upp pastan på tallrikar och toppa med kycklingen. Ringla över den sparade såsen och servera genast.
Per portion:358 kcal·24 g protein·34 g kolh.·14 g fett
Inga betyg än
Panerad kyckling i en syrlig sås med citron och kapris, serverad över änglahårspasta med tomater och basilika.
Fler rätter som den här
Fler recept i kategorin Pasta & Nudlar