Italian Fig Cookies

100portioner

Sicilianska julkakor med en söt fyllning av fikon, mandel och aprikossylt, rullade i tunna degstänger och glaserade med florsockerglasyr.

Ingredienser

BytTa bort

Degen

13 dlmjöl

6 tskbakpulver

2 1/2 dlflorsocker

efter smaksalt

450 gsmör

2 stägg

1 dlvatten

2 tskvanilj

Fikonfyllningen

1/2 dlmandel

350 gfikon

3 mskaprikossylt

2 mskapelsinjuice

Glasyren

2 1/2 dlflorsocker

2 mskmjölk

2 tskvanilj

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda mjöl, bakpulver, florsocker och salt i en matberedare och pulsera tills allt är väl blandat. Skrapa ner kanterna med en gummispatel så att allt blandas in.
Tillsätt smöret och mixa tills det bildar smulor i det torra mjölet. Vispa samman ägg, vatten och vanilj i en liten skål och häll i matberedaren. Mixa tills degen nästan hänger ihop.
Mjöla arbetsbänken och knåda ihop degen för hand tills den är jämn, tillsätt lite extra mjöl vid behov. Forma till en boll och låt vila några minuter.
Gör under tiden fyllningen: pulsera mandel och fikon grovt i en ren matberedare. Tillsätt aprikossylt och apelsinjuice och mixa tills massan är finhackad och liknar en tjock fikonmarmelad.
Dela degbollen i 6 till 8 delar. Rulla varje del till en mindre boll, tryck till den lätt på en mjölad yta och kavla ut den till en remsa, cirka 2,5 till 4 cm bred och 0,5 cm tjock.
Lägg en sträng av fyllningen mitt på varje degremsa. Vik degens kanter över fyllningen och tryck ihop så att den sluter tätt. Rulla degen försiktigt till en jämn rulle och skär i småkaksstora bitar.
Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper, de jäser inte mycket så de kan ligga tätt.
Grädda i cirka 14 minuter tills kakorna är lätt guldbruna. Låt svalna helt.
Rör ihop florsocker, mjölk och vanilj till en glasyr. Lägg de svalnade kakorna tätt tillsammans på en stor plåt och dryp glasyr över varje kaka i mindre omgångar eftersom glasyren torkar snabbt.
Ställ kakorna i kylen i 10 minuter så att glasyren hårdnar helt innan servering.

Italian Fig Cookies

45·

100portioner

Ingredienser

BytTa bort

Degen

13 dlmjöl

6 tskbakpulver

2 1/2 dlflorsocker

efter smaksalt

450 gsmör

2 stägg

1 dlvatten

2 tskvanilj

Fikonfyllningen

1/2 dlmandel

350 gfikon

3 mskaprikossylt

2 mskapelsinjuice

Glasyren

2 1/2 dlflorsocker

2 mskmjölk

2 tskvanilj

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda mjöl, bakpulver, florsocker och salt i en matberedare och pulsera tills allt är väl blandat. Skrapa ner kanterna med en gummispatel så att allt blandas in.
Tillsätt smöret och mixa tills det bildar smulor i det torra mjölet. Vispa samman ägg, vatten och vanilj i en liten skål och häll i matberedaren. Mixa tills degen nästan hänger ihop.
Mjöla arbetsbänken och knåda ihop degen för hand tills den är jämn, tillsätt lite extra mjöl vid behov. Forma till en boll och låt vila några minuter.
Gör under tiden fyllningen: pulsera mandel och fikon grovt i en ren matberedare. Tillsätt aprikossylt och apelsinjuice och mixa tills massan är finhackad och liknar en tjock fikonmarmelad.
Dela degbollen i 6 till 8 delar. Rulla varje del till en mindre boll, tryck till den lätt på en mjölad yta och kavla ut den till en remsa, cirka 2,5 till 4 cm bred och 0,5 cm tjock.
Lägg en sträng av fyllningen mitt på varje degremsa. Vik degens kanter över fyllningen och tryck ihop så att den sluter tätt. Rulla degen försiktigt till en jämn rulle och skär i småkaksstora bitar.
Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper, de jäser inte mycket så de kan ligga tätt.
Grädda i cirka 14 minuter tills kakorna är lätt guldbruna. Låt svalna helt.
Rör ihop florsocker, mjölk och vanilj till en glasyr. Lägg de svalnade kakorna tätt tillsammans på en stor plåt och dryp glasyr över varje kaka i mindre omgångar eftersom glasyren torkar snabbt.
Ställ kakorna i kylen i 10 minuter så att glasyren hårdnar helt innan servering.