Flan
40
4portioner
Klassisk spansk äggkräm med krämig konsistens och ett lager karamelliserat socker som blir till en gyllene sås när flanen vänds upp och ner.
Ingredienser
BytTa bort
Karamellen
100 gsocker
Äggsmeten
3 1/2 dlmjölk
45 gsocker
1 stvaniljstång
4 stäggulor
2 stägg
Till servering
efter smakdulce de leche
Gör så här
- Sätt ugnen på 150 grader.
- Smält 100 g socker i en kastrull på medelvärme utan att röra, tills det får en gyllenbrun karamellfärg.
- Häll genast karamellen i botten på fyra portionsformar och sväng runt så att den täcker botten. Ställ åt sidan.
- Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg fröna och stången i en kastrull tillsammans med mjölken och 45 g socker.
- Värm mjölkblandningen på medelvärme tills den nästan kokar. Ta bort från plattan och låt svalna något. Plocka bort vaniljstången.
- Vispa ihop äggulor och ägg lätt i en skål. Häll den varma mjölken i en tunn stråle under omrörning så att äggen inte stelnar.
- Sila smeten och häll den försiktigt över karamellen i formarna.
- Ställ formarna i en långpanna och häll i varmt vatten så att det når halvvägs upp på formarna.
- Grädda i vattenbad i ugnen i 35-40 minuter tills flanen har stannat till men fortfarande skakar lätt i mitten.
- Låt flanen svalna helt och ställ sedan in i kylskåp i minst 4 timmar eller över natten.
- Lossa kanterna med en kniv och vänd upp flanen på ett fat så att karamellsåsen rinner över. Servera med dulce de leche.
Flan
40·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
Karamellen
100 gsocker
Äggsmeten
3 1/2 dlmjölk
45 gsocker
1 stvaniljstång
4 stäggulor
2 stägg
Till servering
efter smakdulce de leche
Gör så här
- Sätt ugnen på 150 grader.
- Smält 100 g socker i en kastrull på medelvärme utan att röra, tills det får en gyllenbrun karamellfärg.
- Häll genast karamellen i botten på fyra portionsformar och sväng runt så att den täcker botten. Ställ åt sidan.
- Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg fröna och stången i en kastrull tillsammans med mjölken och 45 g socker.
- Värm mjölkblandningen på medelvärme tills den nästan kokar. Ta bort från plattan och låt svalna något. Plocka bort vaniljstången.
- Vispa ihop äggulor och ägg lätt i en skål. Häll den varma mjölken i en tunn stråle under omrörning så att äggen inte stelnar.
- Sila smeten och häll den försiktigt över karamellen i formarna.
- Ställ formarna i en långpanna och häll i varmt vatten så att det når halvvägs upp på formarna.
- Grädda i vattenbad i ugnen i 35-40 minuter tills flanen har stannat till men fortfarande skakar lätt i mitten.
- Låt flanen svalna helt och ställ sedan in i kylskåp i minst 4 timmar eller över natten.
- Lossa kanterna med en kniv och vänd upp flanen på ett fat så att karamellsåsen rinner över. Servera med dulce de leche.
Per portion:217 kcal·7 g protein·36 g kolh.·5 g fett
Inga betyg än
Klassisk spansk äggkräm med krämig konsistens och ett lager karamelliserat socker som blir till en gyllene sås när flanen vänds upp och ner.
