Crema Catalana
45
4portioner
Spansk äggkräm med krispigt sockerlock, smaksatt med kanel och citrusskal. En krämig efterrätt som liknar crème brûlée men doftar av apelsin och citron.
Ingredienser
BytTa bort
4 dlmjölk
1 1/2 dlvispgrädde
1 stkanelstång
1 strivet skal av apelsin
1 strivet skal av citron
7 stäggulor
100 gströsocker
6 mskströsocker till karamellisering
45 gmajsmjöl
Gör så här
- Häll mjölk och vispgrädde i en kastrull tillsammans med kanelstången, apelsinskalet och citronskalet.
- Värm blandningen på medelvärme tills den nästan kokar, ta sedan av kastrullen från plattan och låt den dra i 10 minuter så att smakerna sätter sig.
- Vispa äggulorna med 100 g strösocker i en bunke tills blandningen blir ljus och lite tjockare.
- Vispa ner majsmjölet i äggblandningen tills den är jämn och klumpfri.
- Sila den varma mjölkblandningen ner i äggblandningen under omrörning, så att kanelstången och skalen tas bort.
- Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm på svag värme under konstant omrörning i cirka 5 till 8 minuter tills krämen tjocknar och binder.
- Häll krämen i fyra portionsformar eller djupa tallrikar och låt svalna, ställ sedan in i kylen i minst 2 timmar tills den stelnat.
- Strö 6 msk strösocker jämnt över de kalla kramerna strax före servering.
- Karamellisera sockret med en brännare eller under ugnens grillelement tills det bildas ett krispigt, gyllenbrunt lock.
- Servera crema catalanan omedelbart medan sockerlocket är krispigt.
Crema Catalana
45·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
4 dlmjölk
1 1/2 dlvispgrädde
1 stkanelstång
1 strivet skal av apelsin
1 strivet skal av citron
7 stäggulor
100 gströsocker
6 mskströsocker till karamellisering
45 gmajsmjöl
Gör så här
- Häll mjölk och vispgrädde i en kastrull tillsammans med kanelstången, apelsinskalet och citronskalet.
- Värm blandningen på medelvärme tills den nästan kokar, ta sedan av kastrullen från plattan och låt den dra i 10 minuter så att smakerna sätter sig.
- Vispa äggulorna med 100 g strösocker i en bunke tills blandningen blir ljus och lite tjockare.
- Vispa ner majsmjölet i äggblandningen tills den är jämn och klumpfri.
- Sila den varma mjölkblandningen ner i äggblandningen under omrörning, så att kanelstången och skalen tas bort.
- Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm på svag värme under konstant omrörning i cirka 5 till 8 minuter tills krämen tjocknar och binder.
- Häll krämen i fyra portionsformar eller djupa tallrikar och låt svalna, ställ sedan in i kylen i minst 2 timmar tills den stelnat.
- Strö 6 msk strösocker jämnt över de kalla kramerna strax före servering.
- Karamellisera sockret med en brännare eller under ugnens grillelement tills det bildas ett krispigt, gyllenbrunt lock.
- Servera crema catalanan omedelbart medan sockerlocket är krispigt.
Per portion:228 kcal·7 g protein·23 g kolh.·12 g fett
Inga betyg än
Spansk äggkräm med krispigt sockerlock, smaksatt med kanel och citrusskal. En krämig efterrätt som liknar crème brûlée men doftar av apelsin och citron.
