Glass med rostad marshmallow
45
8portioner
En krämig vaniljglass på äggula och grädde, vispad med rostade marshmallows för sötma och en lätt karamelliserad ton.
Ingredienser
BytTa bort
9,2 dlmjölk
efter smaksalt
2,4 dlströsocker
1 mskvaniljextrakt
4,7 dltjock grädde
4 stäggulor
14 stmarshmallows, rostade
Gör så här
- Värm mjölken, saltet och hälften av sockret i en tjockbottnad kastrull på medellåg värme tills blandningen ångar men inte kokar och sockret har löst sig.
- Ta av kastrullen från värmen, rör ner vaniljextraktet och låt stå i 1 timme.
- Fyll en stor skål med is och vatten. Ställ en mindre skål i isvattnet och häll i grädden. Lägg en finmaskig sil ovanpå den mindre skålen och ställ åt sidan.
- Vispa äggulorna med resten av sockret i en skål tills blandningen är ljus och bildar band.
- Värm upp mjölkblandningen igen på medellåg värme och häll den försiktigt i äggblandningen under konstant vispning så att äggen inte stelnar i klumpar.
- Häll tillbaka äggmjölken i kastrullen och värm under konstant omrörning med en värmetålig slickepott, skrapa längs botten och kanterna, tills smeten tjocknar och täcker baksidan av slickepotten.
- Sila smeten ner i grädden, ta bort silen och rör om så att allt blandas. Täck med plastfolie och kyl i kylskåp i minst 2 timmar, gärna över natten.
- Häll smeten i en glassmaskin och kör enligt maskinens instruktioner tills glassen har fått en mjuk konsistens.
- Tillsätt de rostade marshmallowsen en i taget under fortsatt körning tills de blandats in. Använd en slickepott för att trycka igenom eventuella marshmallows som fastnar i verket.
- Flytta glassen till en frysbehållare och frys tills den är färdig att servera.
Glass med rostad marshmallow
45·
8portioner
Ingredienser
BytTa bort
9,2 dlmjölk
efter smaksalt
2,4 dlströsocker
1 mskvaniljextrakt
4,7 dltjock grädde
4 stäggulor
14 stmarshmallows, rostade
Gör så här
- Värm mjölken, saltet och hälften av sockret i en tjockbottnad kastrull på medellåg värme tills blandningen ångar men inte kokar och sockret har löst sig.
- Ta av kastrullen från värmen, rör ner vaniljextraktet och låt stå i 1 timme.
- Fyll en stor skål med is och vatten. Ställ en mindre skål i isvattnet och häll i grädden. Lägg en finmaskig sil ovanpå den mindre skålen och ställ åt sidan.
- Vispa äggulorna med resten av sockret i en skål tills blandningen är ljus och bildar band.
- Värm upp mjölkblandningen igen på medellåg värme och häll den försiktigt i äggblandningen under konstant vispning så att äggen inte stelnar i klumpar.
- Häll tillbaka äggmjölken i kastrullen och värm under konstant omrörning med en värmetålig slickepott, skrapa längs botten och kanterna, tills smeten tjocknar och täcker baksidan av slickepotten.
- Sila smeten ner i grädden, ta bort silen och rör om så att allt blandas. Täck med plastfolie och kyl i kylskåp i minst 2 timmar, gärna över natten.
- Häll smeten i en glassmaskin och kör enligt maskinens instruktioner tills glassen har fått en mjuk konsistens.
- Tillsätt de rostade marshmallowsen en i taget under fortsatt körning tills de blandats in. Använd en slickepott för att trycka igenom eventuella marshmallows som fastnar i verket.
- Flytta glassen till en frysbehållare och frys tills den är färdig att servera.
Per portion:286 kcal·4 g protein·36 g kolh.·14 g fett
Inga betyg än
En krämig vaniljglass på äggula och grädde, vispad med rostade marshmallows för sötma och en lätt karamelliserad ton.
