Rigatoni med salsiccia i krämig tomatsås
45 min
4portioner
Krämig tomatsås med stekt salsiccia, purjolök och salvia, blandad med rigatoni till en mättande vardagsmiddag.
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
Korvblandningen
4 stsalsiccia (färsk italiensk korv)
1 stpurjolök
1 msksalvia, hackad
1/4 tskcayennepeppar
2 mskolivolja
Tomatsåsen
2 stvitlöksklyftor
1/2 stlök, medelstor
1/2 tsktimjan
1 mskolivolja
800 gkrossade tomater
2 tsksocker
efter smaksalt och peppar
2 1/2 dlmjölk
1 msksmör
Till pastan
450 grigatoni
olivolja, vid behov
Gör så här
- Koka upp en stor kastrull saltat vatten till pastan.
- Hacka vitlöken och löken var för sig, och hacka salvian. Dela purjolöken på längden, skölj den noga och skiva den fint.
- Skär ett snitt i varje korv på längden och skala bort skinnet med fingrarna. Stek korvfärsen i en stor stekpanna på medelhög värme tills den fått fin gyllenbrun färg, och bryt samtidigt isär den så att den liknar grov köttfärs. Lyft upp köttet och lägg det åt sidan i en skål.
- Häll 2 msk olivolja i samma panna och fräs salvian i cirka 1 minut. Tillsätt purjolöken och cayennepepparn och fräs i 2 till 3 minuter. Lägg tillbaka köttet i pannan, rör om och stäng av värmen när purjolöken är mjuk.
- Hetta upp 1 msk olivolja i en mellanstor kastrull på medelhög värme. Fräs timjan, vitlök och lök i 3 till 4 minuter tills löken är blank.
- Tillsätt de krossade tomaterna, sänk värmen och låt såsen sjuda med löst lock i cirka 20 minuter.
- Rör ner socker, salt och peppar och låt såsen sjuda ytterligare 2 minuter. Mixa såsen slät med en stavmixer.
- Rör ner mjölk och smör i tomatsåsen. Håll den varm på svag värme tills den ska serveras.
- Koka rigatonin enligt anvisningen på förpackningen tills den är al dente. Häll av pastan och blanda den i pannan med korvblandningen. Tillsätt lite olivolja om blandningen ser torr ut.
- Fördela pastan och korven på tallrikar, toppa med tomatsås och servera genast, gärna med riven parmesan.
Rigatoni med salsiccia i krämig tomatsås
45 min·
4portioner
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
Korvblandningen
4 stsalsiccia (färsk italiensk korv)
1 stpurjolök
1 msksalvia, hackad
1/4 tskcayennepeppar
2 mskolivolja
Tomatsåsen
2 stvitlöksklyftor
1/2 stlök, medelstor
1/2 tsktimjan
1 mskolivolja
800 gkrossade tomater
2 tsksocker
efter smaksalt och peppar
2 1/2 dlmjölk
1 msksmör
Till pastan
450 grigatoni
olivolja, vid behov
Gör så här
- Koka upp en stor kastrull saltat vatten till pastan.
- Hacka vitlöken och löken var för sig, och hacka salvian. Dela purjolöken på längden, skölj den noga och skiva den fint.
- Skär ett snitt i varje korv på längden och skala bort skinnet med fingrarna. Stek korvfärsen i en stor stekpanna på medelhög värme tills den fått fin gyllenbrun färg, och bryt samtidigt isär den så att den liknar grov köttfärs. Lyft upp köttet och lägg det åt sidan i en skål.
- Häll 2 msk olivolja i samma panna och fräs salvian i cirka 1 minut. Tillsätt purjolöken och cayennepepparn och fräs i 2 till 3 minuter. Lägg tillbaka köttet i pannan, rör om och stäng av värmen när purjolöken är mjuk.
- Hetta upp 1 msk olivolja i en mellanstor kastrull på medelhög värme. Fräs timjan, vitlök och lök i 3 till 4 minuter tills löken är blank.
- Tillsätt de krossade tomaterna, sänk värmen och låt såsen sjuda med löst lock i cirka 20 minuter.
- Rör ner socker, salt och peppar och låt såsen sjuda ytterligare 2 minuter. Mixa såsen slät med en stavmixer.
- Rör ner mjölk och smör i tomatsåsen. Håll den varm på svag värme tills den ska serveras.
- Koka rigatonin enligt anvisningen på förpackningen tills den är al dente. Häll av pastan och blanda den i pannan med korvblandningen. Tillsätt lite olivolja om blandningen ser torr ut.
- Fördela pastan och korven på tallrikar, toppa med tomatsås och servera genast, gärna med riven parmesan.
Per portion:874 kcal·31 g protein·102 g kolh.·38 g fett
Inga betyg än
Krämig tomatsås med stekt salsiccia, purjolök och salvia, blandad med rigatoni till en mättande vardagsmiddag.
Fler rätter som den här
Fler recept i kategorin Pasta & Nudlar