Plankstek
90
4portioner
En riktig restaurangklassiker med rötter i Ungern: gratinerat potatismos, ugnsstekta tomater, stekt ryggbiff och hemmagjord bearnaisesås, serverat på planka.
Ingredienser
BytTa bort
Potatismoset
1 kgmjölig potatis
2 stäggulor
75 gsmör
1 tsksalt
1 krmvitpeppar
Till servering
4 stplanksteksplankor
Tomaterna
4 sttomater
efter smaksalt
efter smaksvartpeppar
1 mskolivolja
Köttet
4 stskivor ryggbiff eller oxfilé
25 gsmör
efter smaksalt och svartpeppar
Till servering
150 gharicots verts
3 dlbearnaisesås
finhackad färsk persilja till garnering
Gör så här
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Skala potatisen och koka den mjuk i saltat vatten.
- Passera den kokta potatisen genom en potatispress. Tillsätt äggulor, smör, salt och vitpeppar och blanda väl till ett smidigt mos.
- Spritsa moset runt kanterna på plankorna.
- Dela tomaterna på mitten, krydda snittytorna med salt och svartpeppar och ringla över olivoljan. Lägg 2 tomathalvor på varje planka.
- Gratinera plankorna i ugnens övre del i 10 till 15 minuter, tills moset fått fin färg.
- Stek köttet i resterande smör i cirka 2 minuter på varje sida. Krydda med salt och svartpeppar.
- Koka haricots verts i saltat vatten i cirka 4 minuter.
- Lägg en köttbit på varje planka och fördela bönorna och bearnaisesåsen runt om.
- Toppa med finhackad persilja och servera direkt.
Plankstek
90·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
Potatismoset
1 kgmjölig potatis
2 stäggulor
75 gsmör
1 tsksalt
1 krmvitpeppar
Till servering
4 stplanksteksplankor
Tomaterna
4 sttomater
efter smaksalt
efter smaksvartpeppar
1 mskolivolja
Köttet
4 stskivor ryggbiff eller oxfilé
25 gsmör
efter smaksalt och svartpeppar
Till servering
150 gharicots verts
3 dlbearnaisesås
finhackad färsk persilja till garnering
Gör så här
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Skala potatisen och koka den mjuk i saltat vatten.
- Passera den kokta potatisen genom en potatispress. Tillsätt äggulor, smör, salt och vitpeppar och blanda väl till ett smidigt mos.
- Spritsa moset runt kanterna på plankorna.
- Dela tomaterna på mitten, krydda snittytorna med salt och svartpeppar och ringla över olivoljan. Lägg 2 tomathalvor på varje planka.
- Gratinera plankorna i ugnens övre del i 10 till 15 minuter, tills moset fått fin färg.
- Stek köttet i resterande smör i cirka 2 minuter på varje sida. Krydda med salt och svartpeppar.
- Koka haricots verts i saltat vatten i cirka 4 minuter.
- Lägg en köttbit på varje planka och fördela bönorna och bearnaisesåsen runt om.
- Toppa med finhackad persilja och servera direkt.
Per portion:504 kcal·24 g protein·21 g kolh.·36 g fett
Inga betyg än
En riktig restaurangklassiker med rötter i Ungern: gratinerat potatismos, ugnsstekta tomater, stekt ryggbiff och hemmagjord bearnaisesås, serverat på planka.
