Fullkornsfocaccia med karamelliserad lök
45
10portioner
Saftig fullkornsfocaccia toppad med parmesan, soltorkade tomater och söt karamelliserad lök, smaksatt med rosmarin och basilika.
Ingredienser
BytTa bort
2 1/2 dlvarmvatten
1 stjäst
1 tskhonung
500 gfullkornsmjöl
1/4 tskflorsalt
1 tsktorkad rosmarin
2 1/2 mskdruvkärneolja
2 dlbasilikablad, hackade
1/2 mskdruvkärneolja till stekning
1 msksmör
1 stlök, medelstor, tunt skivad
2 mskdruvkärneolja till dopp i degen
1 dlriven parmesanost
efter smaksalt
efter smakmalen svartpeppar
1 dlsoltorkade tomater, strimlade
Gör så här
- Rör ihop varmvatten, jäst och honung i en bunke eller köksmaskinens skål. Vattnet bör hålla omkring 40 grader. Låt stå i cirka 10 minuter tills jästen skummar och doftar.
- Blanda fullkornsmjöl, florsalt och torkad rosmarin i en separat bunke.
- Tillsätt mjölblandningen och 2,5 msk druvkärneolja till jästblandningen. Arbeta ihop till en deg för hand eller med degkrok i cirka 8 till 10 minuter tills degen är smidig. Arbetar du för hand: tryck ut degen på en mjölad yta, tryck ner den hackade basilikan i degen och knåda till den är jämn.
- Lägg degen i en bunke, täck med plastfolie eller en kökshandduk och låt jäsa på en varm plats i 1 timme tills den ungefär dubblat i storlek.
- Under tiden: hetta upp 1/2 msk druvkärneolja och smöret i en stekpanna på medelvärme. Fräs löken tills den är genomskinlig, sänk sedan värmen till medellåg och låt löken sakta bli gyllenbrun under omrörning då och då, i cirka 30 till 40 minuter, tills den är mjuk och karamelliserad.
- Sätt ugnen på 230 grader.
- Pensla en långpanna lätt med olja. Tryck ut degen i pannan med handflatorna tills den når kanterna eller är ungefär 2 cm tjock. Gör hål i ytan med fingrarna och ringla över 2 msk druvkärneolja, gnid in den jämnt över degen med händerna. Låt degen vila ytterligare 10 till 20 minuter tills den ser puffig ut igen.
- Strö parmesanost, salt och svartpeppar över degen. Fördela sedan soltorkade tomater och karamelliserad lök över ytan och tryck ner dem lätt i degen.
- Grädda i ugnen i cirka 15 minuter tills kanterna är gyllenbruna. Sänk temperaturen till 175 grader och grädda ytterligare 5 minuter tills mitten är genomgräddad.
- Låt brödet svalna i cirka 10 minuter och servera det som tillbehör till middagen.
Fullkornsfocaccia med karamelliserad lök
45·
10portioner
Ingredienser
BytTa bort
2 1/2 dlvarmvatten
1 stjäst
1 tskhonung
500 gfullkornsmjöl
1/4 tskflorsalt
1 tsktorkad rosmarin
2 1/2 mskdruvkärneolja
2 dlbasilikablad, hackade
1/2 mskdruvkärneolja till stekning
1 msksmör
1 stlök, medelstor, tunt skivad
2 mskdruvkärneolja till dopp i degen
1 dlriven parmesanost
efter smaksalt
efter smakmalen svartpeppar
1 dlsoltorkade tomater, strimlade
Gör så här
- Rör ihop varmvatten, jäst och honung i en bunke eller köksmaskinens skål. Vattnet bör hålla omkring 40 grader. Låt stå i cirka 10 minuter tills jästen skummar och doftar.
- Blanda fullkornsmjöl, florsalt och torkad rosmarin i en separat bunke.
- Tillsätt mjölblandningen och 2,5 msk druvkärneolja till jästblandningen. Arbeta ihop till en deg för hand eller med degkrok i cirka 8 till 10 minuter tills degen är smidig. Arbetar du för hand: tryck ut degen på en mjölad yta, tryck ner den hackade basilikan i degen och knåda till den är jämn.
- Lägg degen i en bunke, täck med plastfolie eller en kökshandduk och låt jäsa på en varm plats i 1 timme tills den ungefär dubblat i storlek.
- Under tiden: hetta upp 1/2 msk druvkärneolja och smöret i en stekpanna på medelvärme. Fräs löken tills den är genomskinlig, sänk sedan värmen till medellåg och låt löken sakta bli gyllenbrun under omrörning då och då, i cirka 30 till 40 minuter, tills den är mjuk och karamelliserad.
- Sätt ugnen på 230 grader.
- Pensla en långpanna lätt med olja. Tryck ut degen i pannan med handflatorna tills den når kanterna eller är ungefär 2 cm tjock. Gör hål i ytan med fingrarna och ringla över 2 msk druvkärneolja, gnid in den jämnt över degen med händerna. Låt degen vila ytterligare 10 till 20 minuter tills den ser puffig ut igen.
- Strö parmesanost, salt och svartpeppar över degen. Fördela sedan soltorkade tomater och karamelliserad lök över ytan och tryck ner dem lätt i degen.
- Grädda i ugnen i cirka 15 minuter tills kanterna är gyllenbruna. Sänk temperaturen till 175 grader och grädda ytterligare 5 minuter tills mitten är genomgräddad.
- Låt brödet svalna i cirka 10 minuter och servera det som tillbehör till middagen.
Per portion:152 kcal·5 g protein·24 g kolh.·4 g fett
Inga betyg än
Saftig fullkornsfocaccia toppad med parmesan, soltorkade tomater och söt karamelliserad lök, smaksatt med rosmarin och basilika.
