Ajo blanco
15
4portioner
Kall spansk soppa på mandel, vitlök och olivolja, klassisk från Andalusien och perfekt som svalkande förrätt en varm dag.
Ingredienser
BytTa bort
150 gvitt bröd
200 gmandlar
1 stvitlöksklyfta
1/2 lvatten
50 mlextra virgin olivolja
1 1/2 mskrödvinsvinäger
efter smaksalt
Gör så här
- Skär brödet i bitar, lägg dem i en skål och täck med vatten. Låt det ligga i blöt i 5 minuter, krama sedan ur överflödigt vatten.
- Mixa mandlarna och vitlöksklyftan i en matberedare eller mixer tills det blir en fin, jämn massa.
- Tillsätt det urkramade brödet och mixa vidare till en slät smet.
- Häll i vattnet lite i taget under fortsatt mixning tills soppan är helt slät och krämig.
- Tillsätt olivoljan i en tunn stråle medan mixern går, så att soppan bildar en fin emulsion.
- Smaka av med rödvinsvinäger och salt.
- Ställ soppan kallt i minst 2 timmar innan servering.
- Servera kall, gärna med en skvätt olivolja över.
Ajo blanco
15·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
150 gvitt bröd
200 gmandlar
1 stvitlöksklyfta
1/2 lvatten
50 mlextra virgin olivolja
1 1/2 mskrödvinsvinäger
efter smaksalt
Gör så här
- Skär brödet i bitar, lägg dem i en skål och täck med vatten. Låt det ligga i blöt i 5 minuter, krama sedan ur överflödigt vatten.
- Mixa mandlarna och vitlöksklyftan i en matberedare eller mixer tills det blir en fin, jämn massa.
- Tillsätt det urkramade brödet och mixa vidare till en slät smet.
- Häll i vattnet lite i taget under fortsatt mixning tills soppan är helt slät och krämig.
- Tillsätt olivoljan i en tunn stråle medan mixern går, så att soppan bildar en fin emulsion.
- Smaka av med rödvinsvinäger och salt.
- Ställ soppan kallt i minst 2 timmar innan servering.
- Servera kall, gärna med en skvätt olivolja över.
Per portion:294 kcal·8 g protein·7 g kolh.·26 g fett
Inga betyg än
Kall spansk soppa på mandel, vitlök och olivolja, klassisk från Andalusien och perfekt som svalkande förrätt en varm dag.
