Cheesecake med tranbär

10portioner

Krämig cheesecake på digestivebotten med en syrlig sås av kokta tranbär, kryddad med kryddpeppar och apelsin.

Ingredienser

BytTa bort

225 gtranbär

1 3/4 dlvatten

efter smakkryddpeppar

efter smakkryddnejlikor

1/4 tskapelsinextrakt

1 1/4 dlsocker

250 gdigestivekakor av fullkornsvete

efter smaksocker

2 1/2 dlsmör

450 gfärskost

efter smaksocker

1 3/4 dlgräddfil

1 mskmajsstärkelse

2 stägg

Gör så här

Koka upp tranbär och vatten i en mellanstor kastrull. Låt koka tills bären spricker, cirka 5 minuter.
Ta kastrullen från värmen och rör ner kryddpeppar, kryddnejlikor, apelsinextrakt och socker. Rör om ordentligt och låt svalna i kylen.
Sätt ugnen på 160 grader.
Blanda digestivekakssmulor, socker och smör i en liten skål till en bottenmassa. Tryck ut smeten i botten på en smord springform, 23 cm i diameter, och ställ åt sidan.
Vispa färskost och socker slätt och krämigt i en bunke.
Tillsätt gräddfil och majsstärkelse och vispa väl.
Tillsätt äggen och vispa på låg hastighet bara tills de är inblandade.
Sila av tranbärssåsen och spara tranbären. Vänd ner 2,5 dl av tranbärssåsen i ostmassan.
Häll smeten i formen på bottenmassan och strö över resten av tranbärssåsen.
Grädda i 30 till 35 minuter tills mitten nästan har stelnat. Låt svalna på galler i 10 minuter, lossa försiktigt kanterna med en kniv och låt svalna ytterligare en timme. Ställ i kylen över natten.
Toppa gärna med de sparade tranbären innan servering. Servera kall.

45·

10portioner

Ingredienser

BytTa bort

225 gtranbär

1 3/4 dlvatten

efter smakkryddpeppar

efter smakkryddnejlikor

1/4 tskapelsinextrakt

1 1/4 dlsocker

250 gdigestivekakor av fullkornsvete

efter smaksocker

2 1/2 dlsmör

450 gfärskost

efter smaksocker

1 3/4 dlgräddfil

1 mskmajsstärkelse

2 stägg

Gör så här

Koka upp tranbär och vatten i en mellanstor kastrull. Låt koka tills bären spricker, cirka 5 minuter.
Ta kastrullen från värmen och rör ner kryddpeppar, kryddnejlikor, apelsinextrakt och socker. Rör om ordentligt och låt svalna i kylen.
Sätt ugnen på 160 grader.
Blanda digestivekakssmulor, socker och smör i en liten skål till en bottenmassa. Tryck ut smeten i botten på en smord springform, 23 cm i diameter, och ställ åt sidan.
Vispa färskost och socker slätt och krämigt i en bunke.
Tillsätt gräddfil och majsstärkelse och vispa väl.
Tillsätt äggen och vispa på låg hastighet bara tills de är inblandade.
Sila av tranbärssåsen och spara tranbären. Vänd ner 2,5 dl av tranbärssåsen i ostmassan.
Häll smeten i formen på bottenmassan och strö över resten av tranbärssåsen.
Grädda i 30 till 35 minuter tills mitten nästan har stelnat. Låt svalna på galler i 10 minuter, lossa försiktigt kanterna med en kniv och låt svalna ytterligare en timme. Ställ i kylen över natten.
Toppa gärna med de sparade tranbären innan servering. Servera kall.