Sommarpistou
35
4portioner
En lätt grönsakssoppa med zucchini, bönor och tomater, toppad med en doftande pistou av basilika, vitlök och parmesan.
Ingredienser
BytTa bort
1 mskrapsolja
2 stpurjolök, finhackad
1 stzucchini, stor
1 lgrönsaksbuljong
400 gvita bönor
200 ggröna bönor
3 sttomater, hackade
3 klyftorvitlök, hackad
efter smaksalt och svartpeppar
1 krukabasilika
40 gparmesan, riven
Gör så här
- Hetta upp rapsoljan i en stor gryta på medelvärme.
- Fräs purjolöken i oljan i 3-4 minuter tills den mjuknat.
- Skär zucchinin i mindre bitar och lägg i grytan tillsammans med grönsaksbuljongen.
- Häll i de vita bönorna och de gröna bönorna och låt allt sjuda på svag värme i cirka 15 minuter.
- Tillsätt de hackade tomaterna och låt soppan sjuda ytterligare 5 minuter.
- Smaka av soppan med salt och svartpeppar.
- Gör under tiden en pistou genom att finhacka vitlöken och basilikan och blanda med den rivna parmesanen till en grov, doftande röra.
- Fördela soppan i skålar och toppa med en klick pistou i varje skål.
- Servera direkt medan soppan är varm.
Sommarpistou
35·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
1 mskrapsolja
2 stpurjolök, finhackad
1 stzucchini, stor
1 lgrönsaksbuljong
400 gvita bönor
200 ggröna bönor
3 sttomater, hackade
3 klyftorvitlök, hackad
efter smaksalt och svartpeppar
1 krukabasilika
40 gparmesan, riven
Gör så här
- Hetta upp rapsoljan i en stor gryta på medelvärme.
- Fräs purjolöken i oljan i 3-4 minuter tills den mjuknat.
- Skär zucchinin i mindre bitar och lägg i grytan tillsammans med grönsaksbuljongen.
- Häll i de vita bönorna och de gröna bönorna och låt allt sjuda på svag värme i cirka 15 minuter.
- Tillsätt de hackade tomaterna och låt soppan sjuda ytterligare 5 minuter.
- Smaka av soppan med salt och svartpeppar.
- Gör under tiden en pistou genom att finhacka vitlöken och basilikan och blanda med den rivna parmesanen till en grov, doftande röra.
- Fördela soppan i skålar och toppa med en klick pistou i varje skål.
- Servera direkt medan soppan är varm.
Per portion:119 kcal·8 g protein·15 g kolh.·3 g fett
Inga betyg än
En lätt grönsakssoppa med zucchini, bönor och tomater, toppad med en doftande pistou av basilika, vitlök och parmesan.
