Italiensk köttfärslimpa med hårdkokta ägg
45
8portioner
En saftig italiensk köttfärslimpa med fläsk, kalv och nötfärs, fylld med hela hårdkokta ägg och smaksatt med bacon, rotsaker och örter.
Ingredienser
BytTa bort
6 skivorbacon
50 gsmör
2 mskolivolja
1 stlök, stor
3 klyftorvitlök
2 stjälkarselleri
2 stmorötter
1 kvistrosmarin
10 stsalviablad
2 gvin santo eller Marsala
1 1/2 kgnötfärs
45 gmalet fläskkött
45 gmalet kalvkött
2 1/2 tskhavssalt
efter smakpeppar
2 gbröd, urvridet från mjölk
2 stägg, råa
6 sthårdkokta ägg
olja till formen
Gör så här
- Sätt ugnen på 220 grader.
- Skär baconet i strimlor och stek det knaprigt i en kastrull.
- Tillsätt smör och olivolja i samma kastrull och fräs löken, vitlöken, sellerin, morötterna, rosmarinen och salviabladen tills de fått lite färg.
- Häll i vin santo eller Marsala och låt koka upp. Låt koka i cirka 2 minuter, ta sedan av kastrullen från värmen och plocka bort rosmarinkvisten.
- Lägg nötfärsen, det malda fläskköttet, det malda kalvköttet, havssaltet och pepparn i en stor bunke och blanda samman. Tillsätt bacon och grönsaksblandningen.
- Krama ur brödet från mjölken och bryt ner det i färsblandningen tillsammans med de råa äggen. Arbeta ihop allt väl för hand.
- Klä en avlång form eller terrin, cirka 35 cm lång, med folie och pensla med olja.
- Lägg halva färsblandningen i formen och tryck till jämnt. Lägg de hårdkokta äggen i en rad på mitten och täck med resten av färsblandningen. Tryck till väl så att äggen ligger stadigt inneslutna.
- Lägg limpan på ugnens nedre falsnivå och grädda i cirka 50 minuter tills ytan är lätt gyllenbrun.
- Vänd upp limpan på ett serveringsfat och servera den varm eller kall, skivad.
Italiensk köttfärslimpa med hårdkokta ägg
45·
8portioner
Ingredienser
BytTa bort
6 skivorbacon
50 gsmör
2 mskolivolja
1 stlök, stor
3 klyftorvitlök
2 stjälkarselleri
2 stmorötter
1 kvistrosmarin
10 stsalviablad
2 gvin santo eller Marsala
1 1/2 kgnötfärs
45 gmalet fläskkött
45 gmalet kalvkött
2 1/2 tskhavssalt
efter smakpeppar
2 gbröd, urvridet från mjölk
2 stägg, råa
6 sthårdkokta ägg
olja till formen
Gör så här
- Sätt ugnen på 220 grader.
- Skär baconet i strimlor och stek det knaprigt i en kastrull.
- Tillsätt smör och olivolja i samma kastrull och fräs löken, vitlöken, sellerin, morötterna, rosmarinen och salviabladen tills de fått lite färg.
- Häll i vin santo eller Marsala och låt koka upp. Låt koka i cirka 2 minuter, ta sedan av kastrullen från värmen och plocka bort rosmarinkvisten.
- Lägg nötfärsen, det malda fläskköttet, det malda kalvköttet, havssaltet och pepparn i en stor bunke och blanda samman. Tillsätt bacon och grönsaksblandningen.
- Krama ur brödet från mjölken och bryt ner det i färsblandningen tillsammans med de råa äggen. Arbeta ihop allt väl för hand.
- Klä en avlång form eller terrin, cirka 35 cm lång, med folie och pensla med olja.
- Lägg halva färsblandningen i formen och tryck till jämnt. Lägg de hårdkokta äggen i en rad på mitten och täck med resten av färsblandningen. Tryck till väl så att äggen ligger stadigt inneslutna.
- Lägg limpan på ugnens nedre falsnivå och grädda i cirka 50 minuter tills ytan är lätt gyllenbrun.
- Vänd upp limpan på ett serveringsfat och servera den varm eller kall, skivad.
Per portion:424 kcal·23 g protein·2 g kolh.·36 g fett
Inga betyg än
En saftig italiensk köttfärslimpa med fläsk, kalv och nötfärs, fylld med hela hårdkokta ägg och smaksatt med bacon, rotsaker och örter.
