Italiensk köttrulad braciole
45
4portioner
En rullad och fylld nötbiff med prosciutto, salami och parmesan som bräseras långsamt i en vinig marinarasås tills den blir mör och smakrik.
Ingredienser
BytTa bort
450 gnötbiff
4 skivorprosciutto
6 skivorsalami
2 1/2 dlpanko
1/2 dlpersilja
1/2 dlparmesan
4 mskolivolja
3 klyftorvitlök
14 1/4 dlmarinarasås
1 1/4 dlrött vin
efter smaksalt och svartpeppar
parmesan till servering
pasta eller gnocchi till servering
Gör så här
- Lägg nötbiffen mellan två plastfolieark och bulta den med en köttklubba tills den är cirka 1 cm tjock. Var försiktig så att det inte uppstår hål eller revor i köttet, eventuella hål kan lagas med en bit prosciutto eller salami i nästa steg.
- Krydda nötbiffen med salt och svartpeppar. Lägg ut prosciuttot och salamin i ett jämnt lager över köttet, och täck eventuella hål eller tunna partier.
- Strö ut pankon jämnt över salamin och lämna cirka 2,5 cm fritt i kanterna för att göra det lättare att rulla.
- Strö parmesan och persilja över pankon och ringla 2 msk av olivoljan över allt.
- Vik försiktigt in kanterna och rulla ihop nötbiffen. Bind rullen på flera ställen med köksgarn och gnid utsidan med den återstående oljan.
- Hetta upp en non stick-stekpanna på medelhög värme. Bryn rullen runt om, inklusive ändarna, med hjälp av en tång tills den är fint brynt.
- Under tiden köttet bryns, hetta upp marinarasåsen, vitlöken och det röda vinet i en gjutjärnsgryta eller en tillräckligt stor gryta för rullen.
- Lägg den brynta braciolen i såsen och låt det sakta komma upp i en mild sjudning. Lägg på lock och bräsera på låg värme i cirka 3 timmar, tills en gaffel lätt går in i köttet.
- Lyft försiktigt upp köttrullen ur såsen och lägg den på ett fat. Låt den vila i 5 till 10 minuter och ta sedan bort köksgarnet.
- Skär braciolen i skivor och servera med pasta eller gnocchi, häll såsen över och toppa med rikligt med parmesan.
Italiensk köttrulad braciole
45·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
450 gnötbiff
4 skivorprosciutto
6 skivorsalami
2 1/2 dlpanko
1/2 dlpersilja
1/2 dlparmesan
4 mskolivolja
3 klyftorvitlök
14 1/4 dlmarinarasås
1 1/4 dlrött vin
efter smaksalt och svartpeppar
parmesan till servering
pasta eller gnocchi till servering
Gör så här
- Lägg nötbiffen mellan två plastfolieark och bulta den med en köttklubba tills den är cirka 1 cm tjock. Var försiktig så att det inte uppstår hål eller revor i köttet, eventuella hål kan lagas med en bit prosciutto eller salami i nästa steg.
- Krydda nötbiffen med salt och svartpeppar. Lägg ut prosciuttot och salamin i ett jämnt lager över köttet, och täck eventuella hål eller tunna partier.
- Strö ut pankon jämnt över salamin och lämna cirka 2,5 cm fritt i kanterna för att göra det lättare att rulla.
- Strö parmesan och persilja över pankon och ringla 2 msk av olivoljan över allt.
- Vik försiktigt in kanterna och rulla ihop nötbiffen. Bind rullen på flera ställen med köksgarn och gnid utsidan med den återstående oljan.
- Hetta upp en non stick-stekpanna på medelhög värme. Bryn rullen runt om, inklusive ändarna, med hjälp av en tång tills den är fint brynt.
- Under tiden köttet bryns, hetta upp marinarasåsen, vitlöken och det röda vinet i en gjutjärnsgryta eller en tillräckligt stor gryta för rullen.
- Lägg den brynta braciolen i såsen och låt det sakta komma upp i en mild sjudning. Lägg på lock och bräsera på låg värme i cirka 3 timmar, tills en gaffel lätt går in i köttet.
- Lyft försiktigt upp köttrullen ur såsen och lägg den på ett fat. Låt den vila i 5 till 10 minuter och ta sedan bort köksgarnet.
- Skär braciolen i skivor och servera med pasta eller gnocchi, häll såsen över och toppa med rikligt med parmesan.
Per portion:269 kcal·21 g protein·8 g kolh.·17 g fett
Inga betyg än
En rullad och fylld nötbiff med prosciutto, salami och parmesan som bräseras långsamt i en vinig marinarasås tills den blir mör och smakrik.
