Klassisk grekisk moussaka

4portioner

En rejäl gratäng med grillad aubergine, kryddig köttfärssås med kanel och kryddpeppar samt ett gyllene lager bechamelsås med feta.

Ingredienser

BytTa bort

Auberginen

2 stäggplanta

efter smakhavssalt

1 mskolivolja

Köttfärssåsen

efter smakolivolja

2 stlök

400 gnötfärs

480 gkonserverade tomater

4 stvitlöksklyftor

efter smakmalen kanel

efter smakmalen kryddpeppar

efter smaksalt och malen peppar

2 msktomatpuré

Bechamelsåsen

50 gsmör

50 gmjöl

2 1/2 dlvarm mjölk

efter smakmald muskotnöt

efter smakmalen peppar

3 stäggulor

Till gratineringen

50 gbrödsmulor

230 gfetaost

olivolja till formen

Gör så här

Skiva auberginen och strö över havssalt. Låt stå i 45 minuter och skölj sedan slicorna noga för att få bort överflödigt salt.
Pensla auberginskivorna tunt med olivolja och grilla dem i en het grillpanna några minuter på varje sida tills de fått fin färg. Lägg åt sidan.
Fräs löken i olivolja i en stekpanna på medelvärme tills den är mjuk. Tillsätt nötfärsen och fräs under omrörning tills köttet inte längre är rosa.
Rör ner konserverade tomater, vitlök, kanel, kryddpeppar, salt och peppar i köttfärsen. Låt såsen sjuda försiktigt på svag värme några minuter.
Rör ner tomatpurén, och tillsätt lite vatten om såsen blivit för tjock. Ta av från värmen och ställ åt sidan.
Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölet till en jämn redning. Häll i den varma mjölken lite i taget under vispning tills såsen är slät. Låt såsen koka upp försiktigt, ta sedan av från värmen och smaka av med muskotnöt och peppar.
Vispa snabbt ner äggulorna i den avsvalnade bechamelsåsen.
Sätt ugnen på 180 grader. Pensla en ugnsform tunt med olivolja och strö brödsmulorna över botten.
Varva auberginskivor, köttfärssås och fetaost i formen tills den nästan är full, avsluta med ett lager fetaost. Häll bechamelsåsen över som ett täckande lager.
Täck formen med aluminiumfolie och grädda i ugnen i 1 timme.
Ta ut moussakan ur ugnen och låt den vila i rumstemperatur i 45 minuter före servering.