Klassisk grekisk moussaka
180 min
4portioner
En rejäl gratäng med grillad aubergine, kryddig köttfärssås med kanel och kryddpeppar samt ett gyllene lager bechamelsås med feta.
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
Auberginen
2 stauberginer
efter smakhavssalt
1 mskolivolja
Köttfärssåsen
efter smakolivolja
2 stlök
400 gnötfärs
480 gkonserverade tomater
4 stvitlöksklyftor
efter smakmalen kanel
efter smakmalen kryddpeppar
efter smaksalt och malen peppar
2 msktomatpuré
Bechamelsåsen
50 gsmör
50 gmjöl
2 1/2 dlvarm mjölk
efter smakmald muskotnöt
efter smakmalen peppar
3 stäggulor
Till gratineringen
50 gbrödsmulor
230 gfetaost
olivolja till formen
Gör så här
- Skiva auberginen och strö över havssalt. Låt stå i 45 minuter och skölj sedan skivorna noga för att få bort överflödigt salt.
- Pensla auberginskivorna tunt med olivolja och grilla dem i en het grillpanna några minuter på varje sida tills de fått fin färg. Lägg åt sidan.
- Fräs löken i olivolja i en stekpanna på medelvärme tills den är mjuk. Tillsätt nötfärsen och fräs under omrörning tills köttet inte längre är rosa.
- Rör ner konserverade tomater, vitlök, kanel, kryddpeppar, salt och peppar i köttfärsen. Låt såsen sjuda försiktigt på svag värme några minuter.
- Rör ner tomatpurén, och tillsätt lite vatten om såsen blivit för tjock. Ta av från värmen och ställ åt sidan.
- Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölet till en jämn redning. Häll i den varma mjölken lite i taget under vispning tills såsen är slät. Låt såsen koka upp försiktigt, ta sedan av från värmen och smaka av med muskotnöt och peppar.
- Vispa snabbt ner äggulorna i den avsvalnade bechamelsåsen.
- Sätt ugnen på 180 grader. Pensla en ugnsform tunt med olivolja och strö brödsmulorna över botten.
- Varva auberginskivor, köttfärssås och fetaost i formen tills den nästan är full, avsluta med ett lager fetaost. Häll bechamelsåsen över som ett täckande lager.
- Täck formen med aluminiumfolie och grädda i ugnen i 1 timme.
- Ta ut moussakan ur ugnen och låt den vila i rumstemperatur i 45 minuter före servering.
Klassisk grekisk moussaka
180 min·
4portioner
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
Auberginen
2 stauberginer
efter smakhavssalt
1 mskolivolja
Köttfärssåsen
efter smakolivolja
2 stlök
400 gnötfärs
480 gkonserverade tomater
4 stvitlöksklyftor
efter smakmalen kanel
efter smakmalen kryddpeppar
efter smaksalt och malen peppar
2 msktomatpuré
Bechamelsåsen
50 gsmör
50 gmjöl
2 1/2 dlvarm mjölk
efter smakmald muskotnöt
efter smakmalen peppar
3 stäggulor
Till gratineringen
50 gbrödsmulor
230 gfetaost
olivolja till formen
Gör så här
- Skiva auberginen och strö över havssalt. Låt stå i 45 minuter och skölj sedan skivorna noga för att få bort överflödigt salt.
- Pensla auberginskivorna tunt med olivolja och grilla dem i en het grillpanna några minuter på varje sida tills de fått fin färg. Lägg åt sidan.
- Fräs löken i olivolja i en stekpanna på medelvärme tills den är mjuk. Tillsätt nötfärsen och fräs under omrörning tills köttet inte längre är rosa.
- Rör ner konserverade tomater, vitlök, kanel, kryddpeppar, salt och peppar i köttfärsen. Låt såsen sjuda försiktigt på svag värme några minuter.
- Rör ner tomatpurén, och tillsätt lite vatten om såsen blivit för tjock. Ta av från värmen och ställ åt sidan.
- Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölet till en jämn redning. Häll i den varma mjölken lite i taget under vispning tills såsen är slät. Låt såsen koka upp försiktigt, ta sedan av från värmen och smaka av med muskotnöt och peppar.
- Vispa snabbt ner äggulorna i den avsvalnade bechamelsåsen.
- Sätt ugnen på 180 grader. Pensla en ugnsform tunt med olivolja och strö brödsmulorna över botten.
- Varva auberginskivor, köttfärssås och fetaost i formen tills den nästan är full, avsluta med ett lager fetaost. Häll bechamelsåsen över som ett täckande lager.
- Täck formen med aluminiumfolie och grädda i ugnen i 1 timme.
- Ta ut moussakan ur ugnen och låt den vila i rumstemperatur i 45 minuter före servering.
Per portion:942 kcal·44 g protein·43 g kolh.·66 g fett
Inga betyg än
En rejäl gratäng med grillad aubergine, kryddig köttfärssås med kanel och kryddpeppar samt ett gyllene lager bechamelsås med feta.
