Flapper Paj
60
8portioner
Klassisk kanadensisk paj med krispig grahambotten, len vaniljkräm och en luftig marängtopp.
Ingredienser
BytTa bort
Grahambotten
3 1/2 dlgrahamkexsmulor
6 msksmält smör
1 dlsocker
efter smakmalen kanel
Vaniljkrämen
6 dlmjölk
1 dlsocker
1/2 dlmajsstärkelse
3 stäggulor
1 tskvaniljextrakt
efter smaksalt
Marängen
3 stäggvitor
1/2 dlsocker
1/2 tskvinsten
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Blanda grahamkexsmulor, smält smör, socker och kanel i en skål tills smulorna är fuktade.
- Tryck ut smulblandningen jämnt i botten och upp längs kanterna på en pajform. Spara gärna 1-2 msk av smulorna till garnering. Grädda botten i 8-10 minuter och låt den sedan svalna.
- Värm mjölken i en kastrull på medelvärme tills den nästan kokar.
- Vispa samman socker, majsstärkelse, äggulor och salt i en skål tills blandningen är slät.
- Tillsätt lite av den varma mjölken i äggblandningen under vispning så att äggen tempereras, häll sedan tillbaka allt i kastrullen.
- Koka krämen på medelvärme under konstant vispning i 5 till 7 minuter tills den tjocknar. Dra av kastrullen från värmen och rör ner vaniljextrakt.
- Häll den varma vaniljkrämen i det kalla pajskalet och jämna till ytan.
- Vispa äggvitorna med vinsten på hög hastighet tills de bildar mjuka toppar, tillsätt sedan sockret gradvis under fortsatt vispning tills marängen är blank och fast.
- Bred marängen över den varma vaniljkrämen så att den täcker helt och nuddar kanterna på pajskalet.
- Grädda pajen i 12 till 15 minuter tills marängen fått fin färg. Strö eventuellt över sparade grahamsmulor.
- Låt pajen svalna helt i rumstemperatur och kyl den därefter i minst 3 timmar innan servering.
Flapper Paj
60·
8portioner
Ingredienser
BytTa bort
Grahambotten
3 1/2 dlgrahamkexsmulor
6 msksmält smör
1 dlsocker
efter smakmalen kanel
Vaniljkrämen
6 dlmjölk
1 dlsocker
1/2 dlmajsstärkelse
3 stäggulor
1 tskvaniljextrakt
efter smaksalt
Marängen
3 stäggvitor
1/2 dlsocker
1/2 tskvinsten
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Blanda grahamkexsmulor, smält smör, socker och kanel i en skål tills smulorna är fuktade.
- Tryck ut smulblandningen jämnt i botten och upp längs kanterna på en pajform. Spara gärna 1-2 msk av smulorna till garnering. Grädda botten i 8-10 minuter och låt den sedan svalna.
- Värm mjölken i en kastrull på medelvärme tills den nästan kokar.
- Vispa samman socker, majsstärkelse, äggulor och salt i en skål tills blandningen är slät.
- Tillsätt lite av den varma mjölken i äggblandningen under vispning så att äggen tempereras, häll sedan tillbaka allt i kastrullen.
- Koka krämen på medelvärme under konstant vispning i 5 till 7 minuter tills den tjocknar. Dra av kastrullen från värmen och rör ner vaniljextrakt.
- Häll den varma vaniljkrämen i det kalla pajskalet och jämna till ytan.
- Vispa äggvitorna med vinsten på hög hastighet tills de bildar mjuka toppar, tillsätt sedan sockret gradvis under fortsatt vispning tills marängen är blank och fast.
- Bred marängen över den varma vaniljkrämen så att den täcker helt och nuddar kanterna på pajskalet.
- Grädda pajen i 12 till 15 minuter tills marängen fått fin färg. Strö eventuellt över sparade grahamsmulor.
- Låt pajen svalna helt i rumstemperatur och kyl den därefter i minst 3 timmar innan servering.
Per portion:100 kcal·2 g protein·14 g kolh.·4 g fett
Inga betyg än
Klassisk kanadensisk paj med krispig grahambotten, len vaniljkräm och en luftig marängtopp.
