Montreal rökt kött

840

8portioner

Saltat och kryddat nötbringa som röks långsamt tills köttet blir mört och genomsyrat av rök, koriander och svartpeppar.

Ingredienser

BytTa bort

Bringan

1 stnötbringa

Saltlaken

3 msksalt

3 msksvartpeppar

1 mskkoriander

1 msksocker

1 tsklagerblad, smulat

1 tsknejlika, malen

Kryddrubben

3 msksvartpeppar

1 mskkoriander

1 mskpaprikapulver

1 mskvitlökspulver

1 msklökpulver

1 mskdill

1 tskengelsk senap, malen

1 msksellerisalt

1 tskröd chiliflakes

Gör så här

Blanda ihop salt, svartpeppar, koriander, socker, lagerblad och nejlika till en saltlake eller torr rimlag.
Gnid in bringan noggrant med rimlagen på alla sidor och lägg den i en tät plastpåse eller behållare i kylskåp i minst 3 dygn, gärna upp till 5 dygn. Vänd köttet dagligen.
Skölj bringan väl under kallt vatten så att rimlagen sköljs bort och klappa den torr med hushållspapper.
Blanda ihop svartpeppar, koriander, paprikapulver, vitlökspulver, lökpulver, dill, engelsk senap, sellerisalt och röd chiliflakes till en kryddrub.
Gnid in bringan ordentligt med kryddrubben på alla sidor och låt den stå framme i rumstemperatur i cirka 30 minuter.
Förvärm röken till 110 grader och lägg i träflis, gärna av ek eller hickory.
Rök bringan i 8 till 10 timmar, eller tills innertemperaturen når 96 grader och köttet känns mört när det sticks med en gaffel.
Ta ut köttet ur röken, linda in det i folie och låt det vila i minst 30 minuter innan det skärs upp.
Skiva bringan tunt mot fibrerna och servera varm.

Montreal rökt kött

840·

8portioner

Ingredienser

BytTa bort

Bringan

1 stnötbringa

Saltlaken

3 msksalt

3 msksvartpeppar

1 mskkoriander

1 msksocker

1 tsklagerblad, smulat

1 tsknejlika, malen

Kryddrubben

3 msksvartpeppar

1 mskkoriander

1 mskpaprikapulver

1 mskvitlökspulver

1 msklökpulver

1 mskdill

1 tskengelsk senap, malen

1 msksellerisalt

1 tskröd chiliflakes

Gör så här

Blanda ihop salt, svartpeppar, koriander, socker, lagerblad och nejlika till en saltlake eller torr rimlag.
Gnid in bringan noggrant med rimlagen på alla sidor och lägg den i en tät plastpåse eller behållare i kylskåp i minst 3 dygn, gärna upp till 5 dygn. Vänd köttet dagligen.
Skölj bringan väl under kallt vatten så att rimlagen sköljs bort och klappa den torr med hushållspapper.
Blanda ihop svartpeppar, koriander, paprikapulver, vitlökspulver, lökpulver, dill, engelsk senap, sellerisalt och röd chiliflakes till en kryddrub.
Gnid in bringan ordentligt med kryddrubben på alla sidor och låt den stå framme i rumstemperatur i cirka 30 minuter.
Förvärm röken till 110 grader och lägg i träflis, gärna av ek eller hickory.
Rök bringan i 8 till 10 timmar, eller tills innertemperaturen når 96 grader och köttet känns mört när det sticks med en gaffel.
Ta ut köttet ur röken, linda in det i folie och låt det vila i minst 30 minuter innan det skärs upp.
Skiva bringan tunt mot fibrerna och servera varm.