Zucchinipasta med jalapeñopesto och burrata
30
4portioner
Zucchinipasta med jalapeñopesto är en krämig pastarätt där zucchini och pasta blandas med stark pesto och toppas med burrata. Klar på cirka 30 minuter, ger 4 portioner och passar som snabb vardagsmiddag eller lunch.
Ingredienser
BytTa bort
Pasta
400 gtagliatelle eller linguine
2zucchini, ca 500 g
1 tsksalt
2 mskolivolja
Jalapeñopesto
2gröna jalapeños
1 dlbasilika
1/2 dlbladpersilja
1 dlriven pecorino eller parmesan
1/2 dlrostade pinjenötter
1vitlöksklyfta
1 dlolivolja
1 mskcitronsaft
1/2 tsksalt
Servering
2 kulorburrata (à ca 125 g)
1/2 dlrostade mandlar
1lime
1 krmflingsalt
svartpeppar
Gör så här
- Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningen tills den är al dente. Spara 2 dl pastavatten innan du häller av.
- Skär zucchinin i tunna halvmånar. Fräs den i olivolja i en stor panna på medelhög värme 5 till 6 min tills den fått färg men fortfarande har tuggmotstånd. Salta.
- Till jalapeñopeston: skär bort kärnorna från jalapeños om du vill ha mildare pesto. Mixa jalapeño, basilika, persilja, pecorino, pinjenötter, vitlök, olivolja, citronsaft och salt till en grov pesto.
- Lägg pastan i pannan med zucchinin. Rör ner peston och så mycket pastavatten att det blir en blank sås.
- Hacka de rostade mandlarna grovt. Riv limeskalet.
- Fördela pastan på tallrikar. Bryt burratan över, strö mandlar, limeskal och flingsalt. Ringla gärna lite limesaft och nysta svartpeppar.
Zucchinipasta med jalapeñopesto och burrata
30·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
Pasta
400 gtagliatelle eller linguine
2zucchini, ca 500 g
1 tsksalt
2 mskolivolja
Jalapeñopesto
2gröna jalapeños
1 dlbasilika
1/2 dlbladpersilja
1 dlriven pecorino eller parmesan
1/2 dlrostade pinjenötter
1vitlöksklyfta
1 dlolivolja
1 mskcitronsaft
1/2 tsksalt
Servering
2 kulorburrata (à ca 125 g)
1/2 dlrostade mandlar
1lime
1 krmflingsalt
svartpeppar
Gör så här
- Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningen tills den är al dente. Spara 2 dl pastavatten innan du häller av.
- Skär zucchinin i tunna halvmånar. Fräs den i olivolja i en stor panna på medelhög värme 5 till 6 min tills den fått färg men fortfarande har tuggmotstånd. Salta.
- Till jalapeñopeston: skär bort kärnorna från jalapeños om du vill ha mildare pesto. Mixa jalapeño, basilika, persilja, pecorino, pinjenötter, vitlök, olivolja, citronsaft och salt till en grov pesto.
- Lägg pastan i pannan med zucchinin. Rör ner peston och så mycket pastavatten att det blir en blank sås.
- Hacka de rostade mandlarna grovt. Riv limeskalet.
- Fördela pastan på tallrikar. Bryt burratan över, strö mandlar, limeskal och flingsalt. Ringla gärna lite limesaft och nysta svartpeppar.
Per portion:1027 kcal·32 g protein·83 g kolh.·63 g fett
Inga betyg än
Zucchinipasta med jalapeñopesto är en krämig pastarätt där zucchini och pasta blandas med stark pesto och toppas med burrata. Klar på cirka 30 minuter, ger 4 portioner och passar som snabb vardagsmiddag eller lunch.
