Saffransmuffins med vit choklad och lingon

45 min

4portioner

Saffransmuffins med vit choklad och lingon är saftiga höstmuffins med gyllene saffranssmet, bitar av vit choklad och syrliga lingon som spricker i ugnen. Toppa med ringlad vit choklad och pärlsocker. Klara på cirka 40 minuter och ger 4 portioner, 12…

Vad dricker man till?

Ingredienser

BytTa bort

Smet

1/2 gsaffran

1 tskströsocker till saffranet

100 gsmör

1 1/2 dlmjölk

2ägg

1 1/2 dlströsocker

3 1/2 dlvetemjöl

2 tskbakpulver

1 krmsalt

100 gvit choklad

1 1/2 dlfrysta lingon

Topping

75 gvit choklad

2 mskpärlsocker

1/2 dlfrysta lingon

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader och ställ 12 muffinsformar i en muffinsplåt.
Mortla saffranet med 1 tsk socker. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölk och saffran och värm till fingervarmt. Låt dra några minuter så att färgen kommer fram.
Vispa ägg och strösocker pösigt med elvisp. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en annan skål.
Vänd ner mjölblandningen och saffransmjölken i äggsmeten och rör bara tills smeten är jämn.
Hacka den vita chokladen grovt. Vänd försiktigt ner choklad och frysta lingon i smeten utan att röra för mycket.
Fördela smeten i formarna och grädda mitt i ugnen i 15 till 18 minuter tills muffinsen är gyllene och en provsticka kommer ut torr. Låt svalna på galler.
Smält den vita chokladen till toppingen över vattenbad eller försiktigt i mikron. Ringla över muffinsen och strö över pärlsocker och några lingon.