Engelska muffins i stekpanna med havre och vispat lingonsmör

120 min

4portioner

Engelska muffins är mjuka jästa frukostbröd som steks långsamt i en torr stekpanna tills ytan blir knaprig av mannagryn och havre. Dela med gaffel, rosta snittytorna och servera med vispat lingonsmör. Klara på cirka 2 timmar inklusive jäsning och ger…

Vad dricker man till?

Ingredienser

BytTa bort

Deg

25 gfärsk jäst

3 dlmjölk

1/2 dlvatten

25 gsmör

1 mskströsocker

1 1/2 tsksalt

1 dlfina havregryn

6 1/2 dlvetemjöl, cirka 400 g

Till formning

1/2 dlvetemjöl till bakbordet

1/2 dlmannagryn

1/2 dlfina havregryn

Vispat lingonsmör

100 grumsvarmt smör

3 mskrårörda lingon

1 tskflorsocker

1 krmflingsalt

Servering

lagrad ost, till exempel prästost, i skivor

Gör så här

Värm mjölk, vatten och smör i en kastrull tills smöret har smält. Låt svalna till fingervarmt, cirka 37 grader.
Smula jästen i en bunke och rör ut den i lite av den ljumma vätskan. Tillsätt resten av vätskan, socker, salt och havregryn.
Arbeta in vetemjölet och knåda degen i maskin cirka 10 minuter tills den är blank och smidig. Degen ska vara mjuk och lite kladdig, strö inte i extra mjöl.
Täck bunken och låt degen jäsa cirka 1 timme tills den har blivit dubbelt så stor.
Blanda mannagryn och havregryn och strö hälften på en plåt med bakplåtspapper. Dela degen i 10 bitar, rulla till bollar och tryck ut till runda kakor, cirka 8 cm breda och 1,5 cm tjocka.
Lägg kakorna på plåten, strö resten av gryn och havre över och låt jäsa under bakduk i cirka 40 minuter.
Värm en stor torr stekpanna med lock på svag medelvärme. Stek 3 eller 4 bröd i taget under lock, 7 till 8 minuter per sida, tills båda sidor är gyllenbruna och kanterna känns fasta. Är mitten degig, grädda klart i ugnen på 175 grader i 5 till 10 minuter.
Vispa smöret luftigt med elvisp. Vänd ner lingon, florsocker och flingsalt.
Låt bröden svalna på galler i 15 minuter. Dela dem med en gaffel, rosta snittytorna och servera med lingonsmör och ost.