Pulpo a la gallega, galicisk bläckfisk med paprika
90
4portioner
Pulpo a la gallega är den spanska klassikern där bläckfisk kokas mör och serveras med olivolja, rökt paprika och flingsalt på potatis. Klar på cirka 1 timme, ger 4 portioner och passar som tapas eller lätt middag.
Ingredienser
BytTa bort
Bläckfisk
1 kgrenad bläckfisk, gärna tentakler
1gul lök
2lagerblad
1 msksalt
Potatis
800 gfast potatis
1 tsksalt
Servering
1 dlfin olivolja
2 tskrökt paprikapulver (pimentón)
1 krmflingsalt
1 tskgrovmalen svartpeppar
Gör så här
- Koka upp en stor gryta med vatten, lök, lagerblad och salt. Doppa bläckfisken tre gånger snabbt i det kokande vattnet (för att locka ihop tentaklerna), lägg sedan i den och sjuda mjukt 40 till 50 min tills den är mör. Testa med knivspets.
- Koka potatisen i saltat vatten tills den är mjuk. Häll av, låt ånga av och skär i tjocka skivor.
- Ta upp bläckfisken och skär tentaklerna i 1 till 2 cm tjocka snitt.
- Lägg potatisskivorna på ett stort fat eller trätallrik. Fördela bläckfisken ovanpå.
- Ringla generöst med olivolja, pudra över rökt paprika, flingsalt och peppar. Servera ljummen.
Pulpo a la gallega, galicisk bläckfisk med paprika
90·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
Bläckfisk
1 kgrenad bläckfisk, gärna tentakler
1gul lök
2lagerblad
1 msksalt
Potatis
800 gfast potatis
1 tsksalt
Servering
1 dlfin olivolja
2 tskrökt paprikapulver (pimentón)
1 krmflingsalt
1 tskgrovmalen svartpeppar
Gör så här
- Koka upp en stor gryta med vatten, lök, lagerblad och salt. Doppa bläckfisken tre gånger snabbt i det kokande vattnet (för att locka ihop tentaklerna), lägg sedan i den och sjuda mjukt 40 till 50 min tills den är mör. Testa med knivspets.
- Koka potatisen i saltat vatten tills den är mjuk. Häll av, låt ånga av och skär i tjocka skivor.
- Ta upp bläckfisken och skär tentaklerna i 1 till 2 cm tjocka snitt.
- Lägg potatisskivorna på ett stort fat eller trätallrik. Fördela bläckfisken ovanpå.
- Ringla generöst med olivolja, pudra över rökt paprika, flingsalt och peppar. Servera ljummen.
Per portion:586 kcal·50 g protein·38 g kolh.·26 g fett
Inga betyg än
Pulpo a la gallega är den spanska klassikern där bläckfisk kokas mör och serveras med olivolja, rökt paprika och flingsalt på potatis. Klar på cirka 1 timme, ger 4 portioner och passar som tapas eller lätt middag.
