Pannkakstårta med vispgrädde, sylt och färska bär

60 min

4portioner

Pannkakstårta är den svenska barnkalasklassikern där tunna hemgjorda pannkakor staplas med vaniljgrädde och sylt och toppas med vispgrädde och färska bär. Klar på cirka 1 timme och ger 4 portioner. Perfekt till kalaset, höstlovet med barnen eller som…

Vad dricker man till?

Ingredienser

BytTa bort

Pannkakor

3ägg

2 1/2 dlvetemjöl

6 dlmjölk

1/2 tsksalt

1 mskströsocker

3 msksmält smör, plus smör till stekning

Fyllning och topp

4 dlvispgrädde

1 mskvaniljsocker

1 mskflorsocker

2 dljordgubbssylt eller hallonsylt

Garnering

250 gfärska jordgubbar

1 dlblåbär

några myntablad

Gör så här

Vispa ihop mjöl, salt, socker och hälften av mjölken till en slät smet. Vispa i resten av mjölken och äggen. Låt smeten vila i 15 minuter och rör sedan ner det smälta smöret.
Hetta upp en stekpanna, cirka 24 cm, på medelhög värme och smält lite smör. Stek tunna pannkakor, cirka 1 minut per sida, tills de är gyllene. Du får cirka 12 pannkakor.
Lägg pannkakorna på en tallrik och låt dem svalna helt, annars smälter grädden.
Vispa grädden med vaniljsocker och florsocker till ett mjukt skum som håller formen.
Lägg en pannkaka på ett tårtfat. Bred på ett tunt lager sylt och lite vispgrädde. Lägg på nästa pannkaka och fortsätt tills alla är slut. Spara en tredjedel av grädden till toppen.
Bred resten av grädden över toppen av tårtan.
Skölj bären, halvera jordgubbarna och lägg dem på toppen tillsammans med blåbär och mynta.
Ställ tårtan kallt i minst 30 minuter så att den sätter sig, och skär den sedan i bitar med en vass kniv.