Moqueca, brasiliansk fiskgryta med kokosmjölk, paprika och lime

50 min

4portioner

Moqueca är Brasiliens klassiska fiskgryta där vit fisk marineras i lime och vitlök och sjuder mjukt i kokosmjölk med paprika, tomat och koriander. Serveras med ris och limeklyftor. Klar på cirka 45 minuter och ger 4 portioner, perfekt till en solig…

Vad dricker man till?

Ingredienser

BytTa bort

Marinerad fisk

800 gfast vit fisk, till exempel torskrygg eller kolja

1lime, saften

2vitlöksklyftor, pressade

1 tsksalt

1 krmsvartpeppar

Gryta

2 mskdendêolja eller olivolja

1gul lök

1röd paprika

1gul paprika

3tomater

1röd chili

1 tskpaprikapulver

400 mlkokosmjölk

1 dlfiskbuljong

1 krukakoriander

1lime, saften

Servering

3 dllångkornigt ris

1lime i klyftor

Gör så här

Skär fisken i stora bitar, cirka 5 x 5 cm. Vänd dem med limesaft, vitlök, salt och peppar och låt marinera i kylen i 20 minuter.
Koka riset enligt förpackningen.
Skiva löken i tunna ringar, paprikorna i strimlor och tomaterna i skivor. Kärna ur och finhacka chilin och hacka koriandern, stjälkar och blad för sig.
Fräs löken och korianderstjälkarna i oljan i en vid gryta i 3 minuter. Rör ner paprikapulver och chili.
Lägg hälften av paprika och tomat i grytan, lägg fiskbitarna ovanpå i ett lager med marinaden och täck med resten av paprikan och tomaterna.
Häll över kokosmjölk och buljong. Lägg på lock och sjud på låg värme i 12 till 15 minuter utan att röra, tills fisken precis flagar sig.
Smaka av med limesaft och salt, strö över korianderblad och servera direkt med ris och limeklyftor.

Moqueca, brasiliansk fiskgryta med kokosmjölk, paprika och lime

50 min·

4portioner

Vad dricker man till?

Ingredienser

BytTa bort

Marinerad fisk

800 gfast vit fisk, till exempel torskrygg eller kolja

1lime, saften

2vitlöksklyftor, pressade

1 tsksalt

1 krmsvartpeppar

Gryta

2 mskdendêolja eller olivolja

1gul lök

1röd paprika

1gul paprika

3tomater

1röd chili

1 tskpaprikapulver

400 mlkokosmjölk

1 dlfiskbuljong

1 krukakoriander

1lime, saften

Servering

3 dllångkornigt ris

1lime i klyftor

Gör så här

Skär fisken i stora bitar, cirka 5 x 5 cm. Vänd dem med limesaft, vitlök, salt och peppar och låt marinera i kylen i 20 minuter.
Koka riset enligt förpackningen.
Skiva löken i tunna ringar, paprikorna i strimlor och tomaterna i skivor. Kärna ur och finhacka chilin och hacka koriandern, stjälkar och blad för sig.
Fräs löken och korianderstjälkarna i oljan i en vid gryta i 3 minuter. Rör ner paprikapulver och chili.
Lägg hälften av paprika och tomat i grytan, lägg fiskbitarna ovanpå i ett lager med marinaden och täck med resten av paprikan och tomaterna.
Häll över kokosmjölk och buljong. Lägg på lock och sjud på låg värme i 12 till 15 minuter utan att röra, tills fisken precis flagar sig.
Smaka av med limesaft och salt, strö över korianderblad och servera direkt med ris och limeklyftor.