Kyckling vindaloo med sötpotatis och myntaraita

4portioner

Kyckling vindaloo är en het och syrlig indisk curry där kycklinglår puttrar i tomat, vinäger, chili och värmande kryddor. Sötpotatis i grytan ger sötma och mättnad, och en sval myntaraita balanserar hettan. Receptet tar cirka 50 minuter, ger 4…

Ingredienser

BytTa bort

Vindaloopasta

4vitlöksklyftor

3 cmfärsk ingefära

2 tskpaprikapulver

1 till 2 tskchilipulver

2 tskmalen spiskummin

1 tskmalen koriander

1 tskgurkmeja

1/2 tskmalen kanel

1/2 tskmalen kardemumma

1/2 tsksvartpeppar

3 mskrödvinsvinäger

2 msktomatpuré

Gryta

800 gkycklinglårfilé

1 tsksalt

2gula lökar

2 mskrapsolja

1sötpotatis, ca 400 g

1 burkkrossade tomater (400 g)

2 dlvatten

1kycklingbuljongtärning

1 tskströsocker

Myntaraita

3 dlturkisk yoghurt

1/2gurka

1/2 dlhackad färsk mynta

1 krmrostad malen spiskummin

1 krmsalt

Servering

3 dlbasmatiris

1 krukafärsk koriander

4naanbröd, valfritt

Gör så här

Riv vitlök och ingefära och rör ihop med alla kryddor, vinäger och tomatpuré till en pasta.
Skär kycklingen i stora bitar, salta och vänd runt i hälften av pastan. Låt gärna marinera 30 min i kylen.
Skala och hacka löken. Fräs den i olja i en gryta på medelvärme tills den är mjuk och gyllene, cirka 8 min. Tillsätt resten av pastan och fräs 1 min.
Lägg i kycklingen och bryn den runt om, cirka 4 min.
Skala och tärna sötpotatisen i 2 cm stora bitar. Tillsätt sötpotatis, krossade tomater, vatten, buljongtärning och socker. Låt puttra under lock 25 min tills kycklingen är mör och sötpotatisen mjuk.
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Riv eller finstrimla gurkan, krama ur vätskan och blanda med yoghurt, mynta, spiskummin och salt.
Smaka av grytan med salt och mer chili om du vill ha det hetare. Toppa med koriander och servera med ris, myntaraita och gärna naanbröd.