Krämig orzo med räkor, citron och spenat i en gryta

4portioner

Krämig orzo med räkor är en snabb middag i en enda gryta där den risformade pastan kokas direkt i buljong med vitlök och chili och rörs krämig med grädde och parmesan. Saftiga räkor, citron och spenat gör rätten frisk. Klar på cirka 25 minuter, ger 4…

Ingredienser

BytTa bort

Orzo

2 msksmör

1 mskolivolja

1schalottenlök

3vitlöksklyftor

1/2 tskchiliflakes

300 gorzo

1 dltorrt vitt vin eller vatten

7 dlvarm kycklingbuljong eller grönsaksbuljong

1 dlvispgrädde

1/2 dlfinriven parmesan

70 gbabyspenat

efter smaksalt och svartpeppar

Räkor

400 gskalade råa räkor, tinade

1 mskolivolja

1 krmsalt

Topping

1citron, rivet skal och saft

1/2 dlhackad bladpersilja

1/2 dlfinriven parmesan

Gör så här

Torka räkorna torra med hushållspapper och salta lätt. Stek dem i olivolja i en vid gryta eller djup stekpanna på hög värme cirka 1 min per sida tills de precis blivit rosa. Lyft upp dem.
Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Sänk värmen och smält smör och olivolja i samma gryta. Fräs lök, vitlök och chiliflakes mjukt, cirka 2 min.
Rör ner orzon och fräs 1 min så att den blir glansig. Häll på vinet och låt det koka in.
Tillsätt buljongen lite i taget och låt orzon sjuda under omrörning 10 till 12 min tills den är al dente och det mesta av vätskan absorberats.
Rör ner grädde och parmesan och låt bli krämigt. Vänd ner spenaten så att den mjuknar.
Lägg tillbaka räkorna och värm dem 1 min. Riv i citronskal och pressa i lite citronsaft, smaka av med salt och peppar.
Toppa med persilja och parmesan och servera direkt med citronklyftor.

Krämig orzo med räkor, citron och spenat i en gryta

30·

4portioner

Ingredienser

BytTa bort

Orzo

2 msksmör

1 mskolivolja

1schalottenlök

3vitlöksklyftor

1/2 tskchiliflakes

300 gorzo

1 dltorrt vitt vin eller vatten

7 dlvarm kycklingbuljong eller grönsaksbuljong

1 dlvispgrädde

1/2 dlfinriven parmesan

70 gbabyspenat

efter smaksalt och svartpeppar

Räkor

400 gskalade råa räkor, tinade

1 mskolivolja

1 krmsalt

Topping

1citron, rivet skal och saft

1/2 dlhackad bladpersilja

1/2 dlfinriven parmesan

Gör så här

Torka räkorna torra med hushållspapper och salta lätt. Stek dem i olivolja i en vid gryta eller djup stekpanna på hög värme cirka 1 min per sida tills de precis blivit rosa. Lyft upp dem.
Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Sänk värmen och smält smör och olivolja i samma gryta. Fräs lök, vitlök och chiliflakes mjukt, cirka 2 min.
Rör ner orzon och fräs 1 min så att den blir glansig. Häll på vinet och låt det koka in.
Tillsätt buljongen lite i taget och låt orzon sjuda under omrörning 10 till 12 min tills den är al dente och det mesta av vätskan absorberats.
Rör ner grädde och parmesan och låt bli krämigt. Vänd ner spenaten så att den mjuknar.
Lägg tillbaka räkorna och värm dem 1 min. Riv i citronskal och pressa i lite citronsaft, smaka av med salt och peppar.
Toppa med persilja och parmesan och servera direkt med citronklyftor.