Hummersås
45
4portioner
Lyxig hummersås kokas på cirka 45 minuter. Fyllig skaldjurssås på hummerskal, tomat, konjak och grädde till 4 portioner, perfekt till fisk, pasta och skaldjursgratäng.
Ingredienser
BytTa bort
Hummersås
skal från 1 kokt hummer eller 500 g räkskal
1 mskrapsolja
1schalottenlök
1liten morot
2 msktomatpuré
1/2 dlkonjak
1 dltorrt vitt vin
4 dlfiskfond
3 dlvispgrädde
1 tskcitronsaft
1 krmcayennepeppar
salt efter smak
Gör så här
- Krossa skalen grovt och fräs dem i oljan i en vid kastrull i några minuter tills det doftar rostat.
- Tillsätt finhackad schalottenlök, morot och tomatpuré och fräs ytterligare 2 minuter. Häll på konjaken och låt den koka in.
- Tillsätt vin och fond och låt sjuda under lock i cirka 20 minuter. Sila buljongen genom en fin sil och pressa ur skalen väl.
- Koka ner buljongen till hälften, tillsätt grädden och låt sjuda tills såsen blir krämig. Smaka av med citronsaft, cayennepeppar och salt.
Hummersås
45·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
Hummersås
skal från 1 kokt hummer eller 500 g räkskal
1 mskrapsolja
1schalottenlök
1liten morot
2 msktomatpuré
1/2 dlkonjak
1 dltorrt vitt vin
4 dlfiskfond
3 dlvispgrädde
1 tskcitronsaft
1 krmcayennepeppar
salt efter smak
Gör så här
- Krossa skalen grovt och fräs dem i oljan i en vid kastrull i några minuter tills det doftar rostat.
- Tillsätt finhackad schalottenlök, morot och tomatpuré och fräs ytterligare 2 minuter. Häll på konjaken och låt den koka in.
- Tillsätt vin och fond och låt sjuda under lock i cirka 20 minuter. Sila buljongen genom en fin sil och pressa ur skalen väl.
- Koka ner buljongen till hälften, tillsätt grädden och låt sjuda tills såsen blir krämig. Smaka av med citronsaft, cayennepeppar och salt.
Per portion:140 kcal·5 g protein·3 g kolh.·12 g fett
Inga betyg än
Lyxig hummersås kokas på cirka 45 minuter. Fyllig skaldjurssås på hummerskal, tomat, konjak och grädde till 4 portioner, perfekt till fisk, pasta och skaldjursgratäng.
