Högrevsgryta med svartvinbär och stompad örtpotatis

150

4portioner

Högrevsgryta med svartvinbär är ett mört långkok där högreven puttrar med rödvin, timjan och svartvinbärsgelé till en fyllig och lätt syrlig sås. Till det stompad örtpotatis med citron. Klar på cirka 2 timmar och 45 minuter, mest passiv tid, och ger…

Ingredienser

BytTa bort

Gryta

1 kghögrev

1 1/2 tsksalt

1/2 tsksvartpeppar

2 msksmör

1 mskrapsolja

2gula lökar

3morötter

2vitlöksklyftor

2 msktomatpuré

2 mskvetemjöl

2 dlrödvin (eller mer buljong)

5 dlköttbuljong

3 kvistarfärsk timjan

2lagerblad

1 mskjapansk soja

2 msksvartvinbärsgelé

1 dlfrysta svarta vinbär

Stompad örtpotatis

1 kgfast potatis

50 gsmör

1 dlhackade örter (bladpersilja och gräslök)

1citron, rivet skal

1 tskflingsalt

Gör så här

Skär högreven i cirka 4 cm stora bitar och torka dem torra med hushållspapper. Salta och peppra.
Bryn köttet i omgångar i smör och olja i en tjockbottnad gryta på hög värme tills bitarna fått mörk stekyta. Lägg upp köttet.
Skala och skär lök och morötter i bitar och fräs dem i grytan 5 min. Tillsätt pressad vitlök, tomatpuré och mjöl och fräs 1 min till.
Häll i rödvinet och skrapa loss stekskyn. Lägg tillbaka köttet och tillsätt buljong, timjan, lagerblad, soja och svartvinbärsgelé. Låt sjuda under lock på svag värme cirka 2 timmar tills köttet är mört.
Koka potatisen mjuk i saltat vatten cirka 20 min. Häll av och krossa den grovt med smör, örter och citronskal. Smaka av med flingsalt.
Rör ner de frysta vinbären i grytan de sista 5 minuterna och smaka av med salt och peppar. Plocka bort timjankvistar och lagerblad och servera grytan med den stompade örtpotatisen.