Halloumilasagne med spenat, rostad paprika och pumpakärnor

45 min

4portioner

Halloumilasagne är en vegetarisk lasagne där skivad halloumi ersätter béchamelsåsen och varvas med en matig tomatsås på rostad paprika, röda linser och spenat. Toppas med ost och rostade pumpakärnor och gratineras i ugnen. Klar på cirka 55 minuter…

Vad dricker man till?

Ingredienser

BytTa bort

Tomatsås

1gul lök

2vitlöksklyftor

1 mskrapsolja

2 msktomatpuré

500 gkrossade tomater

1 burkgrillad paprika (ca 280 g), avrunnen

1 dlröda linser

2 1/2 dlvatten

1grönsaksbuljongtärning

1 tskflytande honung

1 mskhackad färsk timjan eller 1 tsk torkad

1 krmchiliflakes

200 gfryst bladspenat, tinad

salt och svartpeppar

Lasagne

2halloumi (à 200 g)

200 gfärska lasagneplattor

1 dlpumpakärnor

1 1/2 dlriven prästost

Servering

1 krukaruccola eller grönsallad

färsk timjan

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.
Rosta pumpakärnorna i en torr stekpanna på medelvärme i 3 till 4 minuter tills de börjar poppa. Häll upp dem.
Skala och finhacka lök och vitlök och fräs dem mjuka i oljan i en kastrull, cirka 3 minuter, utan att de tar färg.
Strimla den grillade paprikan. Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, paprika, linser, vatten, smulad buljongtärning, honung, timjan och chiliflakes. Koka under lock på medelvärme i cirka 12 minuter tills linserna är mjuka.
Krama ur spenaten, rör ner den i såsen och koka 2 minuter till. Smaka av med salt och peppar. Såsen ska vara tjock, inte soppig.
Skär halloumin i tunna skivor.
Varva tomatsås, lasagneplattor, halloumiskivor och två tredjedelar av pumpakärnorna i en ugnsform, cirka 20x30 cm. Börja och avsluta med tomatsås.
Strö över den rivna osten och grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter tills ytan är gyllene och bubblar.
Låt lasagnen vila i 5 minuter. Strö över resten av pumpakärnorna och lite färsk timjan och servera med ruccola eller grönsallad.