Holländska bebisar med mullbärs- och rabarberkompott

6portioner

Frasiga ugnspannkakor gräddade i muffinsform, toppade med en syrlig kompott på rabarber och mullbär.

Ingredienser

BytTa bort

2 1/2 dlrabarber, hackad

2 1/2 dlmullbär, hackade

1/2 dlapelsinjuice

1/2 dlsocker

efter smaksalt

1 mskmajsstärkelse

1 mskfärsk mynta, hackad

2 1/2 dlmjöl

2 1/2 dlvaniljsocker

efter smaksalt

2 1/2 dlmjölk

4 stägg

6 msksmör, smält

Gör så här

Mixa rabarbern i en matberedare med 5-6 pulseringar tills den är fint tärnad. Pulsa sedan mullbären 3-4 gånger så att de hackas grovt.
Lägg rabarber, mullbär, apelsinjuice, socker, salt och majsstärkelse i en kastrull och låt sjuda på medelvärme i 10-15 minuter under omrörning då och då.
Ta kastrullen från värmen och rör ner myntan i kompotten. Det blir cirka 5 dl kompott.
Sätt ugnen på 190 grader.
Mixa mjöl, vaniljsocker, salt, mjölk och ägg i en blender i 10 sekunder. Tillsätt 2 msk av det smälta smöret och mixa igen.
Pensla resten av smöret, 4 msk, i 24 muffinsformar så att de täcks väl.
Häll smeten sakta i muffinsformarna.
Grädda i 12-14 minuter tills kanterna är gyllenbruna och mitten har puffat upp sig.
Lyft genast ur de holländska bebisarna ur formarna och toppa med mullbärs- och rabarberkompotten. Servera direkt.

45·

6portioner

Ingredienser

BytTa bort

2 1/2 dlrabarber, hackad

2 1/2 dlmullbär, hackade

1/2 dlapelsinjuice

1/2 dlsocker

efter smaksalt

1 mskmajsstärkelse

1 mskfärsk mynta, hackad

2 1/2 dlmjöl

2 1/2 dlvaniljsocker

efter smaksalt

2 1/2 dlmjölk

4 stägg

6 msksmör, smält

Gör så här

Mixa rabarbern i en matberedare med 5-6 pulseringar tills den är fint tärnad. Pulsa sedan mullbären 3-4 gånger så att de hackas grovt.
Lägg rabarber, mullbär, apelsinjuice, socker, salt och majsstärkelse i en kastrull och låt sjuda på medelvärme i 10-15 minuter under omrörning då och då.
Ta kastrullen från värmen och rör ner myntan i kompotten. Det blir cirka 5 dl kompott.
Sätt ugnen på 190 grader.
Mixa mjöl, vaniljsocker, salt, mjölk och ägg i en blender i 10 sekunder. Tillsätt 2 msk av det smälta smöret och mixa igen.
Pensla resten av smöret, 4 msk, i 24 muffinsformar så att de täcks väl.
Häll smeten sakta i muffinsformarna.
Grädda i 12-14 minuter tills kanterna är gyllenbruna och mitten har puffat upp sig.
Lyft genast ur de holländska bebisarna ur formarna och toppa med mullbärs- och rabarberkompotten. Servera direkt.