Panerad selleribiff med brynt smörsås, picklad lök och potatispuré
50
4portioner
Krispig panerad selleribiff serveras med krämig potatispuré på rostad vitlök, brynt smörsås och syrlig picklad lök.
Ingredienser
BytTa bort
Potatispurén
4 stpotatisar
2 klyftavitlök, hela
efter smaksalt och peppar
Den picklade löken
1 strödlök
1 dlättiksprit 12%
Selleribiffen
1 strotselleri, stor
1 dlvetemjöl
2 stägg
2 dlpanko
efter smaksalt och peppar
olja till stekning
Den brynta smörsåsen
100 gsmör
efter smaksalt
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Lägg vitlöksklyftorna i folie med lite olja och rosta dem i ugnen i cirka 20 minuter tills de är mjuka och gyllene.
- Skala och skär potatisen i bitar, koka den mjuk i lättsaltat vatten i cirka 15-20 minuter.
- Skala den rostade vitlöken och mosa potatisen tillsammans med vitlöken till en slät puré. Smaka av med salt och peppar och håll purén varm.
- Skala och skiva rödlöken tunt, lägg den i en burk och häll över ättiksprit utspätt med lika delar vatten. Låt löken picklas medan du gör resten av rätten.
- Skala rotsellerin och skär den i tjocka skivor, ungefär som biffar. Krydda skivorna med salt och peppar.
- Ställ fram tre skålar: en med vetemjöl, en med uppvispade ägg och en med panko. Vänd sellerskivorna först i mjölet, sedan i ägget och sist i pankon så att de blir väl panerade.
- Hetta upp olja i en stekpanna och stek selleribiffarna på medelvärme i 4-5 minuter per sida tills de är gyllenbruna och krispiga samt genomstekta.
- Smält smöret i en kastrull på medelvärme och låt det puttra tills det får en nötig doft och en gyllenbrun färg. Smaka av med lite salt.
- Lägg upp potatispurén på tallrikar, toppa med selleribiff, ringla över det brynta smöret och avsluta med den picklade löken. Servera genast.
Panerad selleribiff med brynt smörsås, picklad lök och potatispuré
50·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
Potatispurén
4 stpotatisar
2 klyftavitlök, hela
efter smaksalt och peppar
Den picklade löken
1 strödlök
1 dlättiksprit 12%
Selleribiffen
1 strotselleri, stor
1 dlvetemjöl
2 stägg
2 dlpanko
efter smaksalt och peppar
olja till stekning
Den brynta smörsåsen
100 gsmör
efter smaksalt
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Lägg vitlöksklyftorna i folie med lite olja och rosta dem i ugnen i cirka 20 minuter tills de är mjuka och gyllene.
- Skala och skär potatisen i bitar, koka den mjuk i lättsaltat vatten i cirka 15-20 minuter.
- Skala den rostade vitlöken och mosa potatisen tillsammans med vitlöken till en slät puré. Smaka av med salt och peppar och håll purén varm.
- Skala och skiva rödlöken tunt, lägg den i en burk och häll över ättiksprit utspätt med lika delar vatten. Låt löken picklas medan du gör resten av rätten.
- Skala rotsellerin och skär den i tjocka skivor, ungefär som biffar. Krydda skivorna med salt och peppar.
- Ställ fram tre skålar: en med vetemjöl, en med uppvispade ägg och en med panko. Vänd sellerskivorna först i mjölet, sedan i ägget och sist i pankon så att de blir väl panerade.
- Hetta upp olja i en stekpanna och stek selleribiffarna på medelvärme i 4-5 minuter per sida tills de är gyllenbruna och krispiga samt genomstekta.
- Smält smöret i en kastrull på medelvärme och låt det puttra tills det får en nötig doft och en gyllenbrun färg. Smaka av med lite salt.
- Lägg upp potatispurén på tallrikar, toppa med selleribiff, ringla över det brynta smöret och avsluta med den picklade löken. Servera genast.
Per portion:228 kcal·7 g protein·23 g kolh.·12 g fett
Inga betyg än
Krispig panerad selleribiff serveras med krämig potatispuré på rostad vitlök, brynt smörsås och syrlig picklad lök.
