Confiterad anka
1440
4portioner
Anklår som saltas och kryddas innan de långsamgars i sitt eget fett tills köttet blir mört och saftigt.
Ingredienser
BytTa bort
1 sthandfull havssalt
4 stlagerblad
4 klyftavitlök
1 sthandfull timjan
4 stanklår
1 dlvitt vin
ankfett till konfitering
Gör så här
- Gnid in anklåren ordentligt med havssalt och lägg dem i ett fat.
- Fördela lagerblad, vitlök och timjan över anklåren, täck och låt dem stå kallt i minst 12 timmar så att saltet drar in i köttet.
- Sätt ugnen på 140 grader.
- Skölj av saltet, kryddorna och vitlöken från anklåren och torka dem torra med hushållspapper.
- Lägg anklåren i en ugnsfast form eller gryta och häll över det vita vinet.
- Täck anklåren helt med smält ankfett så att de ligger nedsänkta.
- Sätt in formen i ugnen och låt anklåren confitera i cirka 3 timmar tills köttet är mört och lossnar lätt från benet.
- Lyft upp anklåren försiktigt ur fettet och låt dem rinna av.
- Stek anklåren hastigt i en het panna med skinnsidan nedåt tills skinnet blir krispigt och gyllenbrunt.
- Servera ankan varm, gärna med en enkel potatisrätt eller sallad.
Confiterad anka
1440·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
1 sthandfull havssalt
4 stlagerblad
4 klyftavitlök
1 sthandfull timjan
4 stanklår
1 dlvitt vin
ankfett till konfitering
Gör så här
- Gnid in anklåren ordentligt med havssalt och lägg dem i ett fat.
- Fördela lagerblad, vitlök och timjan över anklåren, täck och låt dem stå kallt i minst 12 timmar så att saltet drar in i köttet.
- Sätt ugnen på 140 grader.
- Skölj av saltet, kryddorna och vitlöken från anklåren och torka dem torra med hushållspapper.
- Lägg anklåren i en ugnsfast form eller gryta och häll över det vita vinet.
- Täck anklåren helt med smält ankfett så att de ligger nedsänkta.
- Sätt in formen i ugnen och låt anklåren confitera i cirka 3 timmar tills köttet är mört och lossnar lätt från benet.
- Lyft upp anklåren försiktigt ur fettet och låt dem rinna av.
- Stek anklåren hastigt i en het panna med skinnsidan nedåt tills skinnet blir krispigt och gyllenbrunt.
- Servera ankan varm, gärna med en enkel potatisrätt eller sallad.
Per portion:261 kcal·26 g protein·1 g kolh.·17 g fett
Inga betyg än
Anklår som saltas och kryddas innan de långsamgars i sitt eget fett tills köttet blir mört och saftigt.
