Flankstek med champinjonsås

4portioner

Saftig flankstek i tunna skivor, serverad med en smörig sås på champinjoner, schalottenlök och rosmarin.

Ingredienser

BytTa bort

2 mskolivolja

1 stflankstek

2 msksmör

700 gchampinjoner, skivade

1 stschalottenlök, finhackad

4 klyftorvitlök, finhackad

1 mskfärska rosmarinblad

2 förpkoncentrerad nötköttsbuljong

1/2 dlvatten

efter smaksalt och svartpeppar

Gör så här

Hetta upp 1 msk olivolja i en stekpanna, 25 cm i diameter, på medelvärme.
Salta och peppra flanksteken och stek den i pannan tills den fått fin färg på båda sidor och nått önskad stekgrad, cirka 10 minuter för medium rare.
Ta upp köttet ur pannan och låt det vila under folie.
Häll i 1 msk smör och den resterande olivoljan i samma panna.
Lägg i champinjonerna och stek i cirka 5 minuter under omrörning tills de mjuknat.
Tillsätt schalottenlöken, vitlöken och rosmarinen och fräs under omrörning i 30 sekunder.
Rör ner buljongen, vattnet och det resterande smöret och koka tills smöret smält och såsen fått lite sälta av buljongen.
Skär flanksteken i tunna skivor på snedden mot köttfibrerna.
Servera köttet med champinjonsåsen över.

45·