Espagnolesås
30
4portioner
Klassisk espagnolesås tar cirka 45 minuter. Mörk, kraftig brun sås till 4 portioner — modern hemmavariant av den franska mothersauce till stek och vilt.
Ingredienser
BytTa bort
50 gsmör
1 gul lökgul lök, finhackad
1morot, finhackad
1 stjälkselleri, finhackad
2 mskvetemjöl
1 msktomatpuré
5 dlkraftig kött- eller kalvfond
1 dlrött vin
1lagerblad
1 kvisttimjan
1/2 tsksalt
1 nypasvartpeppar
Gör så här
- Smält smöret och fräs lök, morot och selleri tills de fått fin brun färg, ca 8–10 minuter.
- Rör i mjölet och låt fräsa 2 minuter. Tillsätt tomatpuré och fräs ytterligare 1 minut.
- Häll i rödvin och skrapa upp bottensedimentet. Tillsätt fond, lagerblad och timjan. Koka upp.
- Sjud sakta 25–30 minuter tills såsen reducerats och tjocknat. Sila, smaka av med salt och peppar. Servera till stek och vilt. Håller 3 dagar i kyl eller frys in.
Espagnolesås
30·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
50 gsmör
1 gul lökgul lök, finhackad
1morot, finhackad
1 stjälkselleri, finhackad
2 mskvetemjöl
1 msktomatpuré
5 dlkraftig kött- eller kalvfond
1 dlrött vin
1lagerblad
1 kvisttimjan
1/2 tsksalt
1 nypasvartpeppar
Gör så här
- Smält smöret och fräs lök, morot och selleri tills de fått fin brun färg, ca 8–10 minuter.
- Rör i mjölet och låt fräsa 2 minuter. Tillsätt tomatpuré och fräs ytterligare 1 minut.
- Häll i rödvin och skrapa upp bottensedimentet. Tillsätt fond, lagerblad och timjan. Koka upp.
- Sjud sakta 25–30 minuter tills såsen reducerats och tjocknat. Sila, smaka av med salt och peppar. Servera till stek och vilt. Håller 3 dagar i kyl eller frys in.
Per portion:123 kcal·2 g protein·4 g kolh.·11 g fett
Inga betyg än
Klassisk espagnolesås tar cirka 45 minuter. Mörk, kraftig brun sås till 4 portioner — modern hemmavariant av den franska mothersauce till stek och vilt.
