Marsansås
15
4portioner
Klassisk marsansås (sauce madère-lik / svensk marsan) görs på cirka 20 minuter. Krämig madèresås till 4 portioner — given till oxfilé, kalv och toast.
Ingredienser
BytTa bort
Marsansås
2 msksmör
2 mskvetemjöl
1schalottenlök, finhackad
1 dlmadeira eller torrt sherry
3 dlvispgrädde
1 dlkalvfond
1/2 tsksalt
1 nypasvartpeppar
Valfritt
1 tsktomatpuré
1 mskfinhackad persilja
Gör så här
- Fräs schalottenlök i smör tills mjuk. Rör i mjölet och låt fräsa 1 minut. Tillsätt tomatpuré om du använder det.
- Häll i madeira och låt det koka av något. Tillsätt grädde och fond under vispning.
- Sjud 8–10 minuter tills såsen är sammetslen. Smaka av med salt och peppar.
- Rör i persilja vid servering. Passar till oxfilé, kalvstek eller toast. Håller 2–3 dagar i kyl.
Marsansås
15·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
Marsansås
2 msksmör
2 mskvetemjöl
1schalottenlök, finhackad
1 dlmadeira eller torrt sherry
3 dlvispgrädde
1 dlkalvfond
1/2 tsksalt
1 nypasvartpeppar
Valfritt
1 tsktomatpuré
1 mskfinhackad persilja
Gör så här
- Fräs schalottenlök i smör tills mjuk. Rör i mjölet och låt fräsa 1 minut. Tillsätt tomatpuré om du använder det.
- Häll i madeira och låt det koka av något. Tillsätt grädde och fond under vispning.
- Sjud 8–10 minuter tills såsen är sammetslen. Smaka av med salt och peppar.
- Rör i persilja vid servering. Passar till oxfilé, kalvstek eller toast. Håller 2–3 dagar i kyl.
Per portion:173 kcal·2 g protein·3 g kolh.·17 g fett
Inga betyg än
Klassisk marsansås (sauce madère-lik / svensk marsan) görs på cirka 20 minuter. Krämig madèresås till 4 portioner — given till oxfilé, kalv och toast.
