Stekt kummel, vita bönor och chorizobuljong

6portioner

Krispig kummel serverad med krämiga vita bönor och en smakrik buljong på chorizo och paprika.

Ingredienser

BytTa bort

Vita bönorna

450 gtorkade vita bönor

4 klyftorvitlök

2 stlagerblad

1 tsktimjan

efter smaksalt och svartpeppar

Chorizobuljongen

6 mskolivolja

100 gbröd

100 gchorizo

1 stlök

3 tskpaprikapulver

1 lkycklingbuljong

1 knippepersilja

Kummeln

6 stkummel

efter smaksalt och svartpeppar

olivolja till stekning

Gör så här

Lägg de torkade vita bönorna i blöt i kallt vatten över natten.
Häll av bönorna och koka dem i nytt vatten tillsammans med vitlöken, lagerbladen och timjan i cirka 1 timme tills de är mjuka. Salta och peppra efter smak och lyft ur lagerbladen.
Skär brödet i mindre bitar och chorizon i tärningar. Hetta upp 6 msk olivolja i en gryta och stek brödet knaprigt, lyft upp det och lägg åt sidan.
Fräs chorizon i samma gryta tills fettet släpper, tillsätt sedan den finhackade löken och fräs mjukt i några minuter.
Rör ner paprikapulvret och fräs kort, häll sedan i kycklingbuljongen och låt sjuda i 15-20 minuter så att smakerna får utveckla sig.
Mixa buljongen slät eller sila den efter önskad konsistens, rör ner det knapriga brödet och den hackade persiljan.
Salta och peppra kummelfiléerna. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek kummeln på skinnsidan i 3-4 minuter tills skinnet är krispigt, vänd och stek ytterligare 1-2 minuter.
Fördela de varma vita bönorna i djupa tallrikar, häll över chorizobuljongen och lägg den stekta kummeln ovanpå. Servera genast.

Stekt kummel, vita bönor och chorizobuljong

90·

6portioner

Ingredienser

BytTa bort

Vita bönorna

450 gtorkade vita bönor

4 klyftorvitlök

2 stlagerblad

1 tsktimjan

efter smaksalt och svartpeppar

Chorizobuljongen

6 mskolivolja

100 gbröd

100 gchorizo

1 stlök

3 tskpaprikapulver

1 lkycklingbuljong

1 knippepersilja

Kummeln

6 stkummel

efter smaksalt och svartpeppar

olivolja till stekning

Gör så här

Lägg de torkade vita bönorna i blöt i kallt vatten över natten.
Häll av bönorna och koka dem i nytt vatten tillsammans med vitlöken, lagerbladen och timjan i cirka 1 timme tills de är mjuka. Salta och peppra efter smak och lyft ur lagerbladen.
Skär brödet i mindre bitar och chorizon i tärningar. Hetta upp 6 msk olivolja i en gryta och stek brödet knaprigt, lyft upp det och lägg åt sidan.
Fräs chorizon i samma gryta tills fettet släpper, tillsätt sedan den finhackade löken och fräs mjukt i några minuter.
Rör ner paprikapulvret och fräs kort, häll sedan i kycklingbuljongen och låt sjuda i 15-20 minuter så att smakerna får utveckla sig.
Mixa buljongen slät eller sila den efter önskad konsistens, rör ner det knapriga brödet och den hackade persiljan.
Salta och peppra kummelfiléerna. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek kummeln på skinnsidan i 3-4 minuter tills skinnet är krispigt, vänd och stek ytterligare 1-2 minuter.
Fördela de varma vita bönorna i djupa tallrikar, häll över chorizobuljongen och lägg den stekta kummeln ovanpå. Servera genast.