Panzanella med gyllene rödbetor
70
4portioner
En mättande sallad med rostade gyllene rödbetor, apelsinklyftor, krispigt bröd och en syrlig sumakvinägrett, toppad med pistagenötter och färska örter.
Ingredienser
BytTa bort
Sumakvinägretten
2 mskcitronjuice
2 mskvit vinäger
1 mskfinhackad schalottenlök
1/2 tskhonung
1/2 tsksumak
1/2 dlolivolja
efter smaksalt och peppar
Salladen
4 stgyllene rödbetor, medelstora
4 skivorkrispigt fullkornsbröd
4 stapelsiner
1/2 dlsolrosfrön
1 dlpistagenötter
1 dlpersilja
1 mskmynta
1 msksumak
efter smaksalt och peppar
Gör så här
- Blanda citronjuice, vit vinäger, finhackad schalottenlök, honung, sumak och olivolja i en burk eller skål och rör väl så att vinägretten binder. Vinägretten kan gärna göras i förväg så att smakerna hinner utveckla sig.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Vira in rödbetorna i folie och rosta dem i ugnen i cirka 1 timme tills de är mjuka. Låt svalna, skala och tärna dem.
- Rosta brödskivorna, skär dem i tärningar och lägg åt sidan.
- Skala apelsinerna och ta bort den vita hinnan, dela sedan fruktköttet i klyftor.
- Krossa pistagenötterna grovt och hacka persiljan och myntan.
- Blanda rödbetor, apelsinklyftor, solrosfrön, persilja, mynta och 1/2 msk sumak i en stor skål. Vänd runt med hälften av vinägretten.
- Smaka av med salt och peppar.
- Om salladen ska ätas direkt, tillsätt brödtärningarna och lite mer av vinägretten. Vänd runt tills brödet är täckt av dressing. Du kan ha vinägrett över.
- Strö pistagenötterna över salladen tillsammans med resterande 1/2 msk sumak samt salt och peppar efter smak.
- Ska salladen göras i förväg, vänd ner brödtärningarna precis innan servering. Servera direkt.
Panzanella med gyllene rödbetor
70·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
Sumakvinägretten
2 mskcitronjuice
2 mskvit vinäger
1 mskfinhackad schalottenlök
1/2 tskhonung
1/2 tsksumak
1/2 dlolivolja
efter smaksalt och peppar
Salladen
4 stgyllene rödbetor, medelstora
4 skivorkrispigt fullkornsbröd
4 stapelsiner
1/2 dlsolrosfrön
1 dlpistagenötter
1 dlpersilja
1 mskmynta
1 msksumak
efter smaksalt och peppar
Gör så här
- Blanda citronjuice, vit vinäger, finhackad schalottenlök, honung, sumak och olivolja i en burk eller skål och rör väl så att vinägretten binder. Vinägretten kan gärna göras i förväg så att smakerna hinner utveckla sig.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Vira in rödbetorna i folie och rosta dem i ugnen i cirka 1 timme tills de är mjuka. Låt svalna, skala och tärna dem.
- Rosta brödskivorna, skär dem i tärningar och lägg åt sidan.
- Skala apelsinerna och ta bort den vita hinnan, dela sedan fruktköttet i klyftor.
- Krossa pistagenötterna grovt och hacka persiljan och myntan.
- Blanda rödbetor, apelsinklyftor, solrosfrön, persilja, mynta och 1/2 msk sumak i en stor skål. Vänd runt med hälften av vinägretten.
- Smaka av med salt och peppar.
- Om salladen ska ätas direkt, tillsätt brödtärningarna och lite mer av vinägretten. Vänd runt tills brödet är täckt av dressing. Du kan ha vinägrett över.
- Strö pistagenötterna över salladen tillsammans med resterande 1/2 msk sumak samt salt och peppar efter smak.
- Ska salladen göras i förväg, vänd ner brödtärningarna precis innan servering. Servera direkt.
Per portion:277 kcal·8 g protein·23 g kolh.·17 g fett
Inga betyg än
En mättande sallad med rostade gyllene rödbetor, apelsinklyftor, krispigt bröd och en syrlig sumakvinägrett, toppad med pistagenötter och färska örter.
