Fiskbuljong
90
4portioner
Fiskbuljong sjuder på fiskben, grönsaker och vitt vin på cirka 30–40 minuter. Klar, aromatisk buljong till ca 1 liter — bas till fisksoppa, risotto och skaldjurssås. Koka kort så buljongen inte blir bitter.
Ingredienser
BytTa bort
Fiskbuljong
1 kgfiskben och -huvuden (torsk, kolja eller sej; undvik makrill/sill)
1 1/2 literkallt vatten
1 dltorrt vitt vin
1gul lök, kvartad
1morot, grovt skuren
1 stångselleri, grovt skuren
1purjolök, den vita delen
1lagerblad
5–6vitpepparkorn
persiljestjälkar
efter smaksalt
Gör så här
- Skölj fiskbenen noga under kallt vatten. Lägg i kastrull med grönsaker, lagerblad, pepparkorn och persilja.
- Häll på vatten och vin. Koka upp, skumma ytan och sänk till lätt sjuda. Låt koka 30–40 minuter — inte längre.
- Sila genom fin sil (gärna med silduk). Smaka av med salt. Kyl snabbt.
- Använd till fisksoppa, moules eller fiskrisotto. Frys i portioner; håller 2–3 dagar i kyl.
Fiskbuljong
90·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
Fiskbuljong
1 kgfiskben och -huvuden (torsk, kolja eller sej; undvik makrill/sill)
1 1/2 literkallt vatten
1 dltorrt vitt vin
1gul lök, kvartad
1morot, grovt skuren
1 stångselleri, grovt skuren
1purjolök, den vita delen
1lagerblad
5–6vitpepparkorn
persiljestjälkar
efter smaksalt
Gör så här
- Skölj fiskbenen noga under kallt vatten. Lägg i kastrull med grönsaker, lagerblad, pepparkorn och persilja.
- Häll på vatten och vin. Koka upp, skumma ytan och sänk till lätt sjuda. Låt koka 30–40 minuter — inte längre.
- Sila genom fin sil (gärna med silduk). Smaka av med salt. Kyl snabbt.
- Använd till fisksoppa, moules eller fiskrisotto. Frys i portioner; håller 2–3 dagar i kyl.
Per portion:86 kcal·13 g protein·4 g kolh.·2 g fett
Inga betyg än
Fiskbuljong sjuder på fiskben, grönsaker och vitt vin på cirka 30–40 minuter. Klar, aromatisk buljong till ca 1 liter — bas till fisksoppa, risotto och skaldjurssås. Koka kort så buljongen inte blir bitter.