Älggryta med rotfrukter och enbär
120
4portioner
Älggryta med rotfrukter och enbär — mustig vilträtt klar på cirka 60 minuter. Mört älgkött sjuder med rotfrukter, rödvin och enbär till 4 portioner. Klassisk höstgryta när du vill ha vilt på bordet — mättande husman utan pasta.
Ingredienser
BytTa bort
Kött
600–700 gälggryta eller älgkött i bitar (eller annat vilt)
2 msksmör eller olja
efter smaksalt, peppar
Gryta
2gula lökar
2vitlöksklyftor
2morötter
2palsternackor eller 300 g potatis
1 msktomatpuré
2 mskvetemjöl
2 dlrödvin (eller extra buljong)
6 dlviltsbuljong eller nötbuljong
8–10krossade enbär
2lagerblad
1 tsktorkad timjan
1 mskrödvinäger eller lingonsylt (valfritt)
Till servering
kokt potatis eller mos
lingonsylt
färsk persilja
Gör så här
- Skär köttet i bitar om det behövs. Salta och peppra. Bryn i smör i omgångar tills det fått fin yta. Ta upp.
- Hacka lök och vitlök, skär rotfrukter i bitar. Fräs i samma gryta 3–4 min. Rör i tomatpuré och mjöl.
- Späd med vin, skrapa botten, häll i buljong. Lägg tillbaka köttet med enbär, lagerblad och timjan.
- Sjuda under lock 45–50 minuter tills köttet är mört. Tillsätt mer buljong om det blir torrt.
- Smaka av med salt, peppar och eventuellt vinäger eller en sked lingon. Servera med potatis, lingon och persilja.
Älggryta med rotfrukter och enbär
120·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
Kött
600–700 gälggryta eller älgkött i bitar (eller annat vilt)
2 msksmör eller olja
efter smaksalt, peppar
Gryta
2gula lökar
2vitlöksklyftor
2morötter
2palsternackor eller 300 g potatis
1 msktomatpuré
2 mskvetemjöl
2 dlrödvin (eller extra buljong)
6 dlviltsbuljong eller nötbuljong
8–10krossade enbär
2lagerblad
1 tsktorkad timjan
1 mskrödvinäger eller lingonsylt (valfritt)
Till servering
kokt potatis eller mos
lingonsylt
färsk persilja
Gör så här
- Skär köttet i bitar om det behövs. Salta och peppra. Bryn i smör i omgångar tills det fått fin yta. Ta upp.
- Hacka lök och vitlök, skär rotfrukter i bitar. Fräs i samma gryta 3–4 min. Rör i tomatpuré och mjöl.
- Späd med vin, skrapa botten, häll i buljong. Lägg tillbaka köttet med enbär, lagerblad och timjan.
- Sjuda under lock 45–50 minuter tills köttet är mört. Tillsätt mer buljong om det blir torrt.
- Smaka av med salt, peppar och eventuellt vinäger eller en sked lingon. Servera med potatis, lingon och persilja.
Per portion:332 kcal·39 g protein·17 g kolh.·12 g fett
Inga betyg än
Älggryta med rotfrukter och enbär — mustig vilträtt klar på cirka 60 minuter. Mört älgkött sjuder med rotfrukter, rödvin och enbär till 4 portioner. Klassisk höstgryta när du vill ha vilt på bordet — mättande husman utan pasta.
