Ciderbräserad fläskbogg med karamelliserad lök och äppelconfit
180
4portioner
Långsamt braserad fläskbog i cider och calvados, serverad med söt karamelliserad lök och mör äppelconfit. Ett grytrecept för en lugn helgmiddag.
Ingredienser
BytTa bort
1 1/2 kgrimmad fläskbog
efter smaksalt
efter smaksvartpeppar
2 mskolivolja
2 stlökar
1 1/2 dlcalvados
2 stgranny smith-äpplen
4 stvitlöksklyftor
1 tsktimjan
3 dläppelcider
2 dlkycklingfond
1 mskdijonsenap
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Torka av fläskbogen med hushållspapper och krydda den med salt och peppar.
- Hetta upp olivoljan i en stor gjutjärnsgryta med lock.
- Bryn fläskbogen på alla sidor med en tång, cirka 6-8 minuter per sida. Flytta över köttet till en tallrik.
- Häll av överflödigt fett ur grytan. Lägg i löken och 1 tsk salt och fräs på medelvärme, rör då och då, tills löken är mycket mjuk och mörkt gyllene, cirka 18-20 minuter.
- Häll i calvados och rör om så att stekytorna löser sig från botten.
- Lägg i äpplena, vitlöken och timjan och koka under omrörning i 30 sekunder.
- Lägg tillbaka fläskbogen i grytan och tryck ned den i löken. Häll över äppelcidern och kycklingfonden.
- Lägg på locket och ställ grytan i ugnen. Sänk värmen till 160 grader och brasera tills köttet är mycket mört, cirka 2,5 till 3 timmar.
- Flytta fläskbogen till en skärbräda och ta bort eventuella kökssnören.
- Koka upp löken och äpplena i grytan tills såsen tjocknar och vätskan reducerats något, cirka 2 minuter. Rör i dijonsenapen och smaka av med salt och peppar.
- Skär fläskbogen i portionsbitar, lägg upp på ett fat eller på tallrikar och ringla löken och äppelconfiten över och runt köttet. Servera genast.
Ciderbräserad fläskbogg med karamelliserad lök och äppelconfit
180·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
1 1/2 kgrimmad fläskbog
efter smaksalt
efter smaksvartpeppar
2 mskolivolja
2 stlökar
1 1/2 dlcalvados
2 stgranny smith-äpplen
4 stvitlöksklyftor
1 tsktimjan
3 dläppelcider
2 dlkycklingfond
1 mskdijonsenap
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Torka av fläskbogen med hushållspapper och krydda den med salt och peppar.
- Hetta upp olivoljan i en stor gjutjärnsgryta med lock.
- Bryn fläskbogen på alla sidor med en tång, cirka 6-8 minuter per sida. Flytta över köttet till en tallrik.
- Häll av överflödigt fett ur grytan. Lägg i löken och 1 tsk salt och fräs på medelvärme, rör då och då, tills löken är mycket mjuk och mörkt gyllene, cirka 18-20 minuter.
- Häll i calvados och rör om så att stekytorna löser sig från botten.
- Lägg i äpplena, vitlöken och timjan och koka under omrörning i 30 sekunder.
- Lägg tillbaka fläskbogen i grytan och tryck ned den i löken. Häll över äppelcidern och kycklingfonden.
- Lägg på locket och ställ grytan i ugnen. Sänk värmen till 160 grader och brasera tills köttet är mycket mört, cirka 2,5 till 3 timmar.
- Flytta fläskbogen till en skärbräda och ta bort eventuella kökssnören.
- Koka upp löken och äpplena i grytan tills såsen tjocknar och vätskan reducerats något, cirka 2 minuter. Rör i dijonsenapen och smaka av med salt och peppar.
- Skär fläskbogen i portionsbitar, lägg upp på ett fat eller på tallrikar och ringla löken och äppelconfiten över och runt köttet. Servera genast.
Per portion:750 kcal·71 g protein·13 g kolh.·46 g fett
Inga betyg än
Långsamt braserad fläskbog i cider och calvados, serverad med söt karamelliserad lök och mör äppelconfit. Ett grytrecept för en lugn helgmiddag.
