Jambalaya med röda kidneybönor
45
6portioner
En smakrik, vegetarisk gryta på ris, röda kidneybönor och grönsaker, kryddad med timjan, salvia och sriracha. Typisk för Cajun-köket och full av grönt och baljväxter.
Ingredienser
BytTa bort
5 dlröda kidneybönor
5 dlbrunt ris
2 mskolivolja
1 stlök, liten
2 klyftorvitlök
2 stmorötter
2 stjälkarselleri
2 dlgröna bönor
2 sttomater
1 stpaprika
1 staubergine
2 tskmald salvia
2 tsktimjan
1 tskmejram
1 tsksellerifrö
7 dlgrönsaksbuljong
1/2 tskflytande rök
1 tsksriracha
1 1/2 tskhavssalt
efter smakmald peppar
Gör så här
- Skölj kidneybönorna och riset var för sig. Täck bönorna med vatten och låt dem blötläggas 8 timmar eller över natten. Täck riset med vatten i en separat skål och låt det blötläggas 8 timmar eller över natten.
- Häll av och skölj kidneybönorna, lägg dem i en mellanstor kastrull och täck med nytt vatten. Koka upp, sänk värmen till medellåg, lägg på lock och låt sjuda i 1 timme tills bönorna är mjuka men inte söndriga.
- Häll av bönorna och ställ dem åt sidan.
- Hetta upp olivoljan i en stor kastrull på medelvärme. Fräs löken i 5 minuter. Tillsätt vitlöken, morötterna, selleristjälkarna och de gröna bönorna, och fräs i ytterligare 5 minuter.
- Tillsätt tomaterna, paprikan, auberginen, salvian, timjan, mejramen och sellerifröet, och fräs under omrörning i ytterligare ett par minuter.
- Häll i grönsaksbuljongen, den flytande röken, riset och de kokta kidneybönorna. Koka upp, sänk värmen till medellåg, lägg på lock och låt sjuda i 45 minuter under omrörning då och då, tills riset är mjukt.
- Häll i lite vatten om grytan blir för torr under kokningen.
- Smaka av med sriracha, havssalt och mald peppar. Justera med mer flytande rök, sriracha, salt, peppar eller örter efter smak. Servera varm direkt från kastrullen.
Jambalaya med röda kidneybönor
45·
6portioner
Ingredienser
BytTa bort
5 dlröda kidneybönor
5 dlbrunt ris
2 mskolivolja
1 stlök, liten
2 klyftorvitlök
2 stmorötter
2 stjälkarselleri
2 dlgröna bönor
2 sttomater
1 stpaprika
1 staubergine
2 tskmald salvia
2 tsktimjan
1 tskmejram
1 tsksellerifrö
7 dlgrönsaksbuljong
1/2 tskflytande rök
1 tsksriracha
1 1/2 tskhavssalt
efter smakmald peppar
Gör så här
- Skölj kidneybönorna och riset var för sig. Täck bönorna med vatten och låt dem blötläggas 8 timmar eller över natten. Täck riset med vatten i en separat skål och låt det blötläggas 8 timmar eller över natten.
- Häll av och skölj kidneybönorna, lägg dem i en mellanstor kastrull och täck med nytt vatten. Koka upp, sänk värmen till medellåg, lägg på lock och låt sjuda i 1 timme tills bönorna är mjuka men inte söndriga.
- Häll av bönorna och ställ dem åt sidan.
- Hetta upp olivoljan i en stor kastrull på medelvärme. Fräs löken i 5 minuter. Tillsätt vitlöken, morötterna, selleristjälkarna och de gröna bönorna, och fräs i ytterligare 5 minuter.
- Tillsätt tomaterna, paprikan, auberginen, salvian, timjan, mejramen och sellerifröet, och fräs under omrörning i ytterligare ett par minuter.
- Häll i grönsaksbuljongen, den flytande röken, riset och de kokta kidneybönorna. Koka upp, sänk värmen till medellåg, lägg på lock och låt sjuda i 45 minuter under omrörning då och då, tills riset är mjukt.
- Häll i lite vatten om grytan blir för torr under kokningen.
- Smaka av med sriracha, havssalt och mald peppar. Justera med mer flytande rök, sriracha, salt, peppar eller örter efter smak. Servera varm direkt från kastrullen.
Per portion:151 kcal·7 g protein·24 g kolh.·3 g fett
Inga betyg än
En smakrik, vegetarisk gryta på ris, röda kidneybönor och grönsaker, kryddad med timjan, salvia och sriracha. Typisk för Cajun-köket och full av grönt och baljväxter.
